Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мус з лосося в авокадо


Для рецепту вам буде потрібно:

  • авокадо - 2 шт. авокадо - Тропічний фрукт родом з Мексики, найближчий його родич - кориця. Розрізняють близько 400 сортів а ... "
  • копчений лосось - 300г
  • вершки (20%) - 250 мл
  • яйце - 3 шт.
  • желатин - 3 ч.л.
  • кріп - 1 пучок
  • лимонний сік - 1 ст.л.
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Мус з лосося в авокадо необхідно:

Авокадо ретельно вимити. Гострим ножем зробити поздовжній надріз, щоб була прорізана вся м'якоть до кісточки. Взяти плід двома руками і повернути обидві половинки в різні боки. Авокадо розділиться на дві частини, в одній з яких залишиться кісточка. Якщо авокадо стигле, кісточка виймається без усяких зусиль.

Чайною ложкою вийняти частину м'якоті авокадо. Половинки плода повинні нагадувати невеликі човники. Збризнути їх лимонним соком і відкласти.

Желатин замочити в невеликій кількості кип'яченої води. Коли він розмокне, поставити на вогонь і довести до кипіння, але ні в якому разі не кип'ятити. Зняти з вогню.

Відокремити яєчні жовтки від білків Жовтки влити в блендер, додати лимонний сік і збивати 3 хв. Перелити в інший посуд, додати желатин, ретельно перемішати і відставити убік.

Якщо філе лосося зі шкірою, то її потрібно зняти. Філе нарізати невеликими шматочками, ретельно видалити кісточки.

Кріп вимити, обсушити паперовими серветками, подрібнити. Шматочки лосося, частину м'якоті авокадо і кріп помістити в блендер, влити вершки, подрібнити до отримання однорідної маси.

Перекласти лососеву масу в миску, акуратно ввести в неї суміш збитих яєчних жовтків і желатину, ретельно перемішати. Збити яєчні білки міксером і додати їх у мус. Приправити до смаку сіллю і перцем, ще раз перемішати. Поставити в холодильник, дати охолонути до температури трохи нижче кімнатної.

Наповнити половинки авокадо мусом, ретельно розрівняти його поверхню. Поставити в холодильник на 3-4 ч.


рецепти по кроках
3
8
7
6
Філе тиляпии з овочами в листковому тісті М'ясне рагу з яблуками в казані Фісташкова паска Кальцоне зі шпинатом
Ще рецепти розділу ...
Мус з лосося

[P] Нагріти духовку до 180С. Порізати лосось шматочками. [P] Змішати з усіма інгредієнтами в міксері до стану мусу. Розкласти по формах і випекат

Мус з риби з селерою з крес-салатом

[P] Вистелити дно маленької ємності (близько 500 мл) пластиковою плівкою. Покласти на дно 3-4 гілочки селери. Залишити 3-4 гілочки для прикраси блюда

Мус із сьомги зі шпинатом

Сьомгу звільнити від шкіри і кісток, прокрутити 2 рази через м'ясорубку з дрібними гратами. Додати вершки, збиті яєчні білки, сіль, перець. Збити всю

Мус з раків

Припустити раків, м'ясо відокремити і приготувати з нього пюре. З соусу, в якому припускаються раки, приготувати крем і покласти в нього яйця і желатин.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої