Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мус з раків


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рак річковий - 25 шт.
  • олія оливкова - 50г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • селера - за смаком
  • томат-пюре - 50г
  • коньяк - 50г коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • вино біле - 250г
  • желатин - 30г
  • вершки - 500г
  • перець мелений - за смаком
  • яйце - 4-5 шт.
  • бульйон рибний - 1 л.

Щоб приготувати Мус з раків необхідно:

Припустити раків, м'ясо відокремити і приготувати з нього пюре. З соусу, в якому припускаються раки, приготувати крем і покласти в нього яйця і желатин. Додати туди пюре з м'яса раків і розпустити в кремі. Добре збити вершки і додати до них остуджений крем, покласти сіль, чорний перець, влити коньяк і вино і пофарбувати кольором раків.

Форму, призначену для мусу, покрити зсередини шаром желе, приготованого з рибного бульйону. Викласти в цю форму приготовану суміш і добре охолодити. Перед подачею опустити форму на кілька секунд в теплу воду, злегка струсити і викласти мус на блюдо. Загарніровать раковими шийками, дрібно посічений желе та іншим гарніром.


рецепти по кроках
4
6
6
3
Кукурудзяно-лимонне печиво Шоколадний мус Домлома Курячі грудки з перцем трьох кольорів
Ще рецепти розділу ...
Мус з малосольної норвезької сьомги і вершкового сиру

[P] Норвезьку малосольну сьомгу нарізати дрібними кубиками, змішати з вершковим сиром і рубаним кропом. [P] Петрушку розібрати на листя. Помідори

Мус з макрелі

[P] З риби зняти шкіру і видалити кістки, половину м'якоті розім'яти не дуже дрібно виделкою, з іншої половини в міксері зробити пюре. Ретельно змішати сир,

Мус з форелі з огірком

Приготувати желе. Половину желатину залити 150 мл овочевого бульйону. Коли він набубнявіє, поставити на водяну баню і готувати, помішуючи, поки желатин н

Мус з гольця

[P] Розтлумачте філе гольця в ступці, потім протріть через дрібне сито. Додайте молоко, яйця і яєчний жовток, приправте сіллю і перцем. Ретельно пере

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої