Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мус з окуня з кукурудзою і зеленим горошком


Для рецепту вам буде потрібно:

  • окунь кам'яний (філе на шкірі) - 600г
  • вершки (для збивання) - 200 мл
  • лимон - 1 шт.
  • желатин - 15г
  • кукурудза (заморожена) - 50г
  • горошок зелений (морожений) - 50г
  • сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
  • масло рослинне (для змащування).

Щоб приготувати Мус з окуня з кукурудзою і зеленим горошком необхідно:

Рибне філе залийте окропом, варіть на маленькому вогні 10 хв., Перекладіть на блюдо, бульйон процідіть. Желатин запийте невеликою кількістю остиглого рибного бульйону на 20 хв. Коли желатин набубнявіє, додайте 1 склянку бульйону, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Коли рибне філе охолоне, акуратно відокремте шкірку і наріжте її тонкою соломкою. Покладіть в миску і накрийте харчовою плівкою. Філе розріжте на невеликі шматочки.

Зелений горошок і кукурудзу залийте окропом, відкиньте на друшляк дайте стекти всієї рідини. З лимона відіжміть сік. У блендері збийте філе разом з вершками, лимонним соком і бульйоном з желатином. Перекладіть в миску, посоліть і поперчіть за смаком. Додайте нарізану шкірку риби, кукурудзу і зелений горошок, перемішайте

Форму застеліть харчовою плівкою так, щоб її кінці виступали за бортики. Змастіть плівку рослинним маслом, викладіть мус. Накрийте кінцями плівки і поставте в холодильник на 2 ч. Готовий мус дістаньте з форми, зніміть плівку. Наріжте порційними шматками.


рецепти по кроках
6
6
4
6
Диявольська курка (Chicken Diablo) Фугасс з морською сіллю і травами Хліб з в'яленими помідорами Свинячий окіст зі смаженими ананасами
Ще рецепти розділу ...
Мус з барабульки

Лимон вимити, відрізати один гурток і відкласти. З решти лимона вичавити сік. Рибне філе вимити, покласти в каструлю, залити невеликою кількістю

Мус із сьомги зі шпинатом

Сьомгу звільнити від шкіри і кісток, прокрутити 2 рази через м'ясорубку з дрібними гратами. Додати вершки, збиті яєчні білки, сіль, перець. Збити всю

Мус з молок "Покахонтас"

[P] Зніміть шкіру і вийміть кістки з палтуса. Пропустіть рибу через м'ясорубку і потім через часте сито. Змішайте з яєчними білками і 3/4 чашки слі

Мус з макрелі

[P] З риби зняти шкіру і видалити кістки, половину м'якоті розім'яти не дуже дрібно виделкою, з іншої половини в міксері зробити пюре. Ретельно змішати сир,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої