Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мус з білої риби з соусом з креветок


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак (філе) - 300г
  • вершки - 200г
  • лимон - 1 шт.
  • желатин - 15г
  • лавровий лист - 1 шт.
  • перець чорний (горошок) - 4 шт.
  • масло вершкове (для змащування)
для соусу:
  • креветки (очищені) - 300г
  • вершки - 50 мл
  • сир вершковий - 100г
  • хрін - 1 ст.л.
  • петрушка - 2-3 гілочки
  • м'ята (гілочка для прикраси) - за смаком м'ята - Рід багаторічних трав сімейства губоцвітих. Існує близько 20-25 видів. Всі види сильно Ароматичность ... "
  • перець білий (мелений) - 1/2 ч.л.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Мус з білої риби з соусом з креветок необхідно:

Лимон вимийте, відріжте один гурток. З решти лимона вичавіть сік.

Рибне філе покладіть в каструлю з невеликою кількістю води, додайте гурток лимона, лавровий лист, горошини чорного перцю. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, посоліть. Зніміть з вогню, шумівкою перекладіть рибу на обробну дошку. Бульйон процідіть через 2 шари марлі або полотняну серветку. Коли рибне філе трохи охолоне, розрізати його на невеликі шматочки.

Желатин запийте невеликою кількістю процідженого рибного бульйону, 20 хв. Коли желатин набубнявіє, додайте ще 1 склянку бульйону, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. У чашу блендера помістіть шматочки риби, додайте вершки, лимонний сік і бульйон з желатином. Подрібніть до стану пюре.

2 формочки змастіть маслом. Викладіть в них рибний мус, закрийте їх плівкою і поставте в холодильник на 1 ч.

Креветки викладіть на деко або плоске блюдо і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 5-7 хв., Щоб вони підсохли Половину креветок подрібніть в блендері в пюре. Додайте вершки, вершковий сир, хрін, перець, подрібнену зелень петрушки і залишилися цільні креветки. Перемішайте, охолодіть 15-20 хв. Подавайте мус з креветочним соусом.


рецепти по кроках
4
6
7
11
Картопляний салат з морепродуктами Рагу з баранини з овочами Листкові пиріжки з крабовим м'ясом Хортопіта
Ще рецепти розділу ...
Мус з лосося

[P] Нагріти духовку до 180С. Порізати лосось шматочками. [P] Змішати з усіма інгредієнтами в міксері до стану мусу. Розкласти по формах і випекат

Мус з креветок

Желатин попередньо замочити в холодній воді в співвідношенні 1 до 6 і залишити на 40 хвилин. Кілька креветок відварити в підсоленій воді і відкласти

Мус з раків

Припустити раків, м'ясо відокремити і приготувати з нього пюре. З соусу, в якому припускаються раки, приготувати крем і покласти в нього яйця і желатин.

Мус з гольця

[P] Розтлумачте філе гольця в ступці, потім протріть через дрібне сито. Додайте молоко, яйця і яєчний жовток, приправте сіллю і перцем. Ретельно пере

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої