Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Лососевий мус з ікрою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершки жирні - 400 мл
  • лосось (гарячого копчення) - 200г
  • оливки (фаршировані лимоном) - 10 шт.
  • желатин - 5 листочків
  • кріп (рубана зелень) - 75 мл
  • сметана (нежирна) - 150г
  • сік лимонний - 50 мл
  • перець чорний (мелений) - 3/4 ч.л.
  • ікра червона - 100г.

Щоб приготувати Лососевий мус з ікрою необхідно:

Круглу форму, місткістю 1 л, вистелити плівкою.

Збити в піну вершки. Лосось подрібнити. Оливки порізати тонкими скибочками. Желатин покласти у воду і дати набрякнути.

Змішати сметану, 2/3 лосося, оливки, кріп і чорний перець. Нагріти лимонний сік і розчинити в ньому віджатий желатин. Трохи остудити і додати лимонний сік з желатином в лососеву суміш. Потім в суміш обережно додати вершки.

Половину суміші викласти у форму, зверху викласти решту лосося і другу частину мусу. Форму накрити фольгою або плівкою і поставити в холодильник на кілька годин для застигання.

Форму з готовим мусом занурити на кілька секунд у гарячу воду і перекинути на тарілку. Видалити плівку і викласти поверх мусу ікру. Прикрасити скибочками лимона і гілочками кропу.


рецепти по кроках
6
6
3
6
Плетений пиріг з капустою Запіканка сирна з цукатами, родзинками і сушеної вишні Маннік Салат Цезар
Ще рецепти розділу ...
Мус з барабульки

Лимон вимити, відрізати один гурток і відкласти. З решти лимона вичавити сік. Рибне філе вимити, покласти в каструлю, залити невеликою кількістю

Мус з макрелі

[P] З риби зняти шкіру і видалити кістки, половину м'якоті розім'яти не дуже дрібно виделкою, з іншої половини в міксері зробити пюре. Ретельно змішати сир,

Вишуканий мус з осетрини

[P] Філе обмити холодною водою і обсушити. Розігріти вершкове масло до піни на великій сковороді. Натерти філе сіллю і перцем, обсмажити з кожного стор

Мус з гольця

[P] Розтлумачте філе гольця в ступці, потім протріть через дрібне сито. Додайте молоко, яйця і яєчний жовток, приправте сіллю і перцем. Ретельно пере

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої