Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з яловичини з курагою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (м'якоть) - 500г
  • картопля - 3-4 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • курага - 150г
  • макарони (дуже дрібні) - 1 жменя
  • томатна паста - 1 ст.л.
  • масло топлене - 1 ст.л.
  • спеції, сіль, перець, лавровий лист - за смаком
  • морква - 1 шт.
  • кріп (для подачі).

Щоб приготувати Суп з яловичини з курагою необхідно:

М'ясо вимити, залити 2 літрами холодної води, довести до кипіння, зняти піну. Посолити. Варити до готовності при дуже слабкому кипінні (близько 1,5 годин). Готове м'ясо вийняти, бульйон процідити. Ось такий прозорий золотистий бульончик у нас вийшов.

Розділити м'ясо на скибочки, прикрити його, щоб не завітриться і поки відкласти в сторону.

Моркву і цибулю очистити, вимити. Морква нарізати соломкою, цибулю - півкільцями. На сковороді розтопити масло і обсмажити цибулю до прозорості. Додати моркву і всі разом згасити декілька хвилин. Додати томат і продовжити обсмажування протягом декількох хвилин.

Картоплю нарізати шматочками. Курагу вимити і розрізати навпіл, дуже велику - на четвертинки.

Приготувати дрібні макарошки. У киплячий бульйон покласти картоплю, довести до кипіння і поварити 5 хвилин. Всипати макарошки і продовжити варіння.

Коли картопля буде майже готовий, додати зажарку, м'ясо та курагу, лаврушку, перець і сіль. Довести до кипіння і зняти з вогню. Дати супу настоятися 5-10 хвилин під кришкою.

Розлити суп по тарілках, посипати дрібно нарізаним кропом і подати. При бажанні можна покласти в тарілки сметану.


рецепти по кроках
4
6
4
5
Суп з бичачих хвостів Суп з бичачого хвоста з буряком Крем-суп з кабачка з фрикадельками Баранячий бік з кашею
Ще рецепти розділу ...
Суп з телячої грудинки з перловою крупою або з рисом

М'ясо промити і опустити в каструлю з водою. Відразу ж, як скипить, бульйон відцідити. М'ясо знову злегка змити холодною водою, поділити на порції і знову

Суп-татаряхні з яловичини

Жирну грудинку (кострец) нарізати невеликими шматками, обмити, покласти в каструлю, заливши 8 склянками холодної води і поставити варити. Перед закипання

Суп з телятини із зеленим горошком

Телятину помити, нарізати шматочками, залити холодною водою, довести до кипіння, посолити і додати зелений горошок. Зелену цибулю спасерувати в жирі з

Суп з яловичиною і цвітною капустою

Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиками. Морква очистити, вимити, натерти на крупній тертці. Лук очистити, вимити, нарізати півкільцями, пассе

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої