Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тартар з гольця і салат з топінамбура


Для рецепту вам буде потрібно:

  • голець (філе) - 400г
  • вершки - 100 мл
  • дижонская гірчиця - 2 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • каперси - 1 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • кріп (дрібно нарізаний) - 2 ст.л.
  • цибулю-шалот (нарізаний) - 1/2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • сіль, перець - за смаком
для салату:
  • топінамбур - 500г
  • вершки - 100 мл
  • лимон - 1 шт.
  • шніт-цибуля (подрібнений) - 1 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Тартар з гольця і салат з топінамбура необхідно:

Зніміть шкіру з риби, видаліть кістки і наріжте невеликими кубиками. Змішайте інші інгредієнти і додайте до риби. Дайте масі настоятися в холодильнику пару годин, потім сформуйте з неї чотири однакових за розміром біфштекса. Перед подачею на стіл охолодіть.

Промийте топінамбур холодною водою, щоб він не потемнів, і надайте йому необхідну форму. Вичавіть лимонний сік в вершки, додайте приправи і шніт-цибуля. Закип'ятіть воду, додайте дрібку солі і половинки вичавленого лимона для запобігання потемніння топінамбура. Доведіть топінамбур до готовності, остудіть, потім змішайте з вершками.

Біфштекси тартар подавайте з салатом з топінамбура, прикрашеного ікрою


рецепти по кроках
3
4
5
3
Йогуртовий дип з черемшею Майонез Лайт Ткемалі Діп з кабачків і авокадо
Ще рецепти розділу ...
Гірчичний соус до курки

Для соусу вершки змішати з курячим бульйоном і випарувати суміш до консистенції густого сиропу. Посолити, поперчити, додати гірчицю і негайно зняти

Соус з шираза з естрагоном

У сковорідці нагріти 1/2 ст.л. вершкового масла і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати часник і обсмажити ще секунд 45, намагаючись не спалити Чесні

Коньячний соус до м'яса

Для приготування соусу вершки збити міксером і змішати з соєвим соусом, перцем і сіллю. Довести до кипіння на слабкому вогні, влити коньяк і, постійно

Соус зі свіжих помідорів

Розігрійте в каструлі рослинне масло. На середньому вогні обсмажуйте дрібно порізану цибулю і селеру, поки цибуля не стане м'яким. Додайте подрібнені

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої