Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Озерний голець в білому масляному соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

для бульйону:
  • біле вино - 300 мл
  • морква (нарізана кружечками) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста (крупно нарізана) - 1 шт.
  • чебрець - 1 гілочка чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • петрушка - 1 гілочка
  • лавровий лист - 1/2 шт.
  • сіль за смаком
для масляного соусу:
  • шалот (нарізаний) - 50г
  • білий винний оцет - 2 ст.л.
  • сухе біле вино - 4 ст.л.
  • вершкове масло - 100г
  • вершки - 2 ст.л.
  • сіль, білий перець - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • голець (4 шт) - 1кг.

Щоб приготувати Озерний голець в білому масляному соусі необхідно:

Бульйон: всі інгредієнти варити 10 хвилин, потім остудити. Масляний соус: шалот, оцет і біле вино уварювали, поки не залишиться приблизно 3 ст. л. рідини. Процідити її через сито, гарненько віджимаючи шалот. Масло нарізати маленькими шматочками. Рідина знову нагріти, додати вершки, довести до кипіння, потім знизити температуру і поступово додавати масло в соус. Посолити, поперчити.

Рибу покласти в остиглий за цей час бульйон і повільно нагріти, але не кип'ятити. 5 хвилин наполягати рибу, потім зняти каструлю з вогню. Викласти рибу на блюдо, соус подавати окремо.


рецепти по кроках
6
4
6
8
Відварна риба з цедрою (в рукаві) Чи не суп з форелі Гужеро Террін з лисичок
Ще рецепти розділу ...
Скумбрія з абрикосовим соусом

Абрикоси, видаливши кісточки, крупно нарізати і викласти в каструлю. Додавши мед і 2-3 ст.л. води, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини до м'якості. До

Збитки гарячого копчення з салатом

Нарізати шматками рибу, звільнену від шкіри і кісток, залити оцтом, змішаним з рослинним маслом. Поставити на холод. Корінь селери, редиску

Стерлядь, осетрина, білуга, севрюга парові

Очищену і нарізану на порції рибу покласти в сотейник шкірою вниз, налити бульйон, додати біле вино і припустити. Готову рибу викласти на блюдо,

Осетрина холодна з хріном

Ошпарену і спустошену осетрину відварити з корінням в підсоленій воді з оцтом. Остудити в тому ж бульйоні. Зачистивши від хрящів, нарізати м'якоть тон

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої