Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Малосольний голець з огіркової-імбирним салатом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • голець (філе без кісток і шкіри) - 400г
  • велика морська сіль - 50г
  • цукор - 30г
  • ягоди ялівцю (сушені) - 1 ст.л. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • гірчиці (насіння) - 1 ч.л.
  • коріандр - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • фенхель (насіння) - 1 ч.л.
  • чорний перець (горошок) - 1 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • кріп (дрібно порізаний) - 1 ст.л.
  • петрушка (дрібно порізана зелень) - 1 ст.л.
  • цедра лимона (15 см) - 1 смужка
  • цедра апельсина (15 см) - 1 смужка
для салату:
  • огірок (великий довгий салатний) - 1 шт.
  • маринований імбир - 1 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • білий винний оцет - 2 ст.л.
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • сіль, цукор - за смаком
  • чорний перець (мелений), гострий перець (пластівці сушені) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • цедра лимона або лайма (тонко натерта) - за смаком лайм - Є кілька відокремленої вузькою групою цитрусових, близько пов'язаною з лимонами. Плоди лайма -... "
  • кріп (дрібно порізаний) - за смаком.

Щоб приготувати Малосольний голець з огіркової-імбирним салатом необхідно:

Обробити рибу на філе, вийняти пінцетом залишилися кісточки. Ялівець порубати ножем. Гірчицю, перець, коріандр і фенхель розтерти в ступці не надто дрібно. Цедру порізати тонкими смужками. Змішати спеції, петрушку, кріп з сіллю і цукром.

У широку форму (такого розміру, щоб філе можна було укласти в один шар) висипати тонким шаром половину суміші, викласти філе, розподілити зверху залишок суміші. Закрити плівкою і поставити в холодильник.

Через 1,5 години - готово. Очистити від спецій і тонко порізати.

Робимо салат. Огірок почистити і порізати на шатківниці дуже тонкими кільцями. Імбир порізати тонкими смужками, додати до огірків. Посолити, поперчити, додати дрібку цукру, цедру, оцет і відставити на 30 хвилин. Потім викласти в сито, щоб стекла рідина. Потім додати кріп і заправити олією.

З огіркової рідини можна зробити легкий соус до салату або риби. Для цього додати до рідини 1-2 ст.л. сметани, цедру лайма, пластівці сушеного гострого перцю і збити блендером до стійкої піни.


рецепти по кроках
5
3
7
3
Солона форель Оформлення малосольної сьомги Малосольний харіус (сугудай) Солона скумбрія (в тузлуке)
Ще рецепти розділу ...
Харіус в гірчичному соусі

Рибу очистити, випатрати, насухо протерти внутрішню порожнину, нарізати скибочками й укласти в чисту трилітрову банку, попередньо просмажене

Посол дрібної риби

[P] Залежно від бажаного ступеня солоності готової риби і терміну її зберігання, солі беруть з розрахунку 150 г на 1кг риби при помірному засолі або 300

Засолка кільки, оселедця, салаки

Ретельно перемішати всі компоненти засолювальний суміші. Укласти в емальований посуд (або дерев'яну бочку) шар засолювальний суміші, шар риби, шар зас

Малосольний голець з огіркової-імбирним салатом

Обробити рибу на філе, вийняти пінцетом залишилися кісточки. Ялівець порубати ножем. Гірчицю, перець, коріандр і фенхель розтерти в Ступка не слі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої