|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- голець (філе без кісток і шкіри) - 400г
- велика морська сіль - 50г
- цукор - 30г
- ягоди ялівцю (сушені) - 1 ст.л. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
- гірчиці (насіння) - 1 ч.л.
- коріандр - 1 ч.л. коріандр -
використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "
- фенхель (насіння) - 1 ч.л.
- чорний перець (горошок) - 1 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- кріп (дрібно порізаний) - 1 ст.л.
- петрушка (дрібно порізана зелень) - 1 ст.л.
- цедра лимона (15 см) - 1 смужка
- цедра апельсина (15 см) - 1 смужка
для салату:
- огірок (великий довгий салатний) - 1 шт.
- маринований імбир - 1 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- білий винний оцет - 2 ст.л.
- оливкова олія - 2 ст.л.
- сіль, цукор - за смаком
- чорний перець (мелений), гострий перець (пластівці сушені) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- цедра лимона або лайма (тонко натерта) - за смаком лайм - Є кілька відокремленої вузькою групою цитрусових, близько пов'язаною з лимонами. Плоди лайма -... "
- кріп (дрібно порізаний) - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Малосольний голець з огіркової-імбирним салатом необхідно: Обробити рибу на філе, вийняти пінцетом залишилися кісточки. Ялівець порубати ножем. Гірчицю, перець, коріандр і фенхель розтерти в ступці не надто дрібно. Цедру порізати тонкими смужками. Змішати спеції, петрушку, кріп з сіллю і цукром. У широку форму (такого розміру, щоб філе можна було укласти в один шар) висипати тонким шаром половину суміші, викласти філе, розподілити зверху залишок суміші. Закрити плівкою і поставити в холодильник. Через 1,5 години - готово. Очистити від спецій і тонко порізати. Робимо салат. Огірок почистити і порізати на шатківниці дуже тонкими кільцями. Імбир порізати тонкими смужками, додати до огірків. Посолити, поперчити, додати дрібку цукру, цедру, оцет і відставити на 30 хвилин. Потім викласти в сито, щоб стекла рідина. Потім додати кріп і заправити олією. З огіркової рідини можна зробити легкий соус до салату або риби. Для цього додати до рідини 1-2 ст.л. сметани, цедру лайма, пластівці сушеного гострого перцю і збити блендером до стійкої піни. |
