Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мус з гольця


Для рецепту вам буде потрібно:

  • голець (філе) - 200г
  • молоко - 200 мл
  • яйце - 2 шт.
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • сіль, перець - за смаком
для соусу:
  • трюфелі (консервовані, з розсолом) трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • рибний навар (уварений з 100 мл) - 2 ч.л.
  • вершкове масло - 15г
  • перець - за смаком.

Щоб приготувати Мус з гольця необхідно:

Розтлумачте філе гольця в ступці, потім протріть через дрібне сито. Додайте молоко, яйця і яєчний жовток, приправте сіллю і перцем. Ретельно перемішайте. Вилийте суміш у змащену вершковим маслом форму, заповнивши її до країв. Поставте форму у жароміцних каструлю, частково заповнену водою, на підставку або решітку. Закрийте кришкою і запікайте в попередньо нагрітій до 170С (рівень 3) духовці приблизно протягом 30 хвилин або до тих пір, поки в центрі мус не стане сухим на дотик.

Тим часом приготуйте соус. Варіть на повільному вогні в невеликій каструлі трюфельний розсіл, влийте рибний навар і Уваров рідину до сиропообразной консистенції. У маленькій каструльці розтопіть вершкове масло. Крупно наріжте трюфелі, додайте шматочки вершкового масла і млоїте їх на повільному вогні протягом декількох хвилин, щоб вони добре розігрілися. Додайте трюфелі і масло в соус.

Вийміть готовий мус з форми і полийте його соусом. Посипання свіжомеленим перцем - заключний етап в приготуванні цього нескладного страви.


рецепти по кроках
3
4
5
6
Кацу-Сандо (сендвіч з тонкацу і рубаною капустою) Кекс «100 грам» Закуска з чорносливу з беконом Холодець з домашнього півня
Ще рецепти розділу ...
Мус з форелі з огірком

Приготувати желе. Половину желатину залити 150 мл овочевого бульйону. Коли він набубнявіє, поставити на водяну баню і готувати, помішуючи, поки желатин н

Мус з лосося в авокадо

Авокадо ретельно вимити. Гострим ножем зробити поздовжній надріз, щоб була прорізана вся м'якоть до кісточки. Взяти плід двома руками і повернути обидві

Мус з тунця

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо його на маслі. Яйця варимо круто. Відкриваємо банку консервів і зливаємо рідину. Желатин замочуємо в 3 ст. лож

Мус з риби і фети

Рибне філе залийте невеликою кількістю води, додайте кружечок лимона, лавровий лист і чорний перець. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Риб

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої