Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажена цесарка з шафрановим кускусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цесарка - 1.5кг
  • лимон (цедра і сік) - 1 шт.
  • мед (рідкий) - 1 ст.л.
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • імбир (мелений) - 1/2 ч.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • кориця (мелена) - 1/2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • кмин (мелений) - 1 ч.л.
  • цибуля ріпчаста (червоний, на 6 частин) - 3 шт.
для начинки:
  • кускус - 300г
  • шафран - 1/4 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • курячий або овочевий бульйон - 500 мл
  • інжир (сушений, крупно нарізаний) - 75г
  • фісташки (несолоним, крупно порубані) - 50г.

Щоб приготувати Смажена цесарка з шафрановим кускусом необхідно:

Цесарку вимийте зовні і всередині холодною водою, обсушити паперовим рушником. Покладіть у велику, злегка змащену жиром форму.

У невеликій мисці змішайте цедру і сік лимона з медом, оливковою олією, імбиром, корицею, кмином і свіжомеленим чорним перцем за смаком. Повапните тушку цією сумішшю всередині і зовні і залиште маринуватися. Збережіть залишився маринад.

Для начинки насипте кускус у жароміцних миску. Додайте в бульйон шафран, перемішайте і залийте кускус бульйоном. Накрийте і дайте постояти 5 хвилин, поки не вбереться весь бульйон. Додайте інжир і фісташки, приправте сіллю і перцем за смаком.

Нафаршируйте птицю кускусом (краще робити це через шийний отвір) і часточками лука. Вилийте маринаду на цесарку і запікайте 1 годину.

Розкладіть залишився кускус навколо тушки і запікайте ще 25 хвилин. Щоб перевірити готовність птиці, проткніть саму товсту частину стегна: виступив сік повинен бути прозорим.

Готову цесарку перекладіть на блюдо, нещільно прикрийте фольгою, щоб вона не охолола, і дайте постояти 10 хвилин. Розріжте цесарку і подавайте з кускусом і цибулею.


рецепти по кроках
6
5
7
4
Тушковані курячі шлунки з картоплею і грибами Рябчик, фарширований грибами Пиріг з абрикосами і сирною начинкою Пісні чебуреки з картоплею, зеленою цибулею і черемшею
Ще рецепти розділу ...
Цесарка під ожиновим соусом

Поставте каструлю з 2 л води на сильний вогонь, доведіть до кипіння, покладіть в окріп цесарку, зменшіть вогонь до середнього, зніміть піну і варіть 30 м

Тушкована цесарка (II)

Підігрійте на сковорідці масло. Покладіть шматки цесарки. Підсмажте з обох боків до рум'янцю. Перекладіть на тарілку. Покладіть на сковорідку цибулю

Фрікасе з цесарки

[P] У мисці змішайте часник, паприку, імбир, сіль і перець. Вийшла сумішшю натріть шматки цесарки, покладіть в блюдо, накрийте кришкою і поставте в

Цесарки з пюре з сочевиці

Цибулю і часник очистити, нарізати дрібними кубиками разом зі шпиком і обсмажити в 2 ст.л. масла. Додати сочевицю, 125 мл червоного вина, воду, вершки і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої