|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- цесарка - 1 шт.
- сіль за смаком
- сало копчене - за смаком
- цибуля ріпчаста - за смаком
- морква - 1 шт.
- петрушка - 1 шт.
- перець чорний (горошок) - за смаком
- цукор - 1 щіпка
- бульйон - за смаком
- лимон - 1 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Цесарка в лимонному соусі необхідно: Тушкувати оброблену, посоленную цесарку в каструлі, викладеної скибочками копченого сала, разом з цибулею, морквою і петрушкою, нарізаними гуртками, з декількома горошинками чорного перцю і дрібкою цукру. Коли почне підрум'янюватися, треба поливати з ложки бульйоном або кістковим відваром і часто повертати під час тушкування. Коли м'ясо буде досить м'яким, вийняти цесарку з соку, а сік кип'ятити до густоти, зняти жир, пропустити сік через сито, додати 1 лимон і натерту цедру половини лимона і прокип'ятити разом. Потім покласти розрубану цесарку і прокип'ятити ще раз. Перед подачею на стіл можна прикрасити скибочками лимона. |
