Тушкувати оброблену, посоленную цесарку в каструлі, викладеної скибочками копченого сала, разом з цибулею, морквою і петрушкою, нарізаними гуртками, з
|
Варять цесарку в злегка підсоленій воді з невеликою голівкою лука до розм'якшення. Знімають м'ясо з кісток і нарізають на шматки середньої величини. Витаплі
|
Добре промиту підготовлену цесарку щільно нашпиговують тонкими смужками сала (особливо грудку). Солять всередині і зовні, натирають зсередини майоран
|
Оброблену і вимиту птицю розрізають на порційні шматки, солять і обсмажують в жирі. Перекладають м'ясо в каструлю, в цьому ж посуді пассе-ють мелк
|