Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яблучний пиріг по-Вірджинського


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 250г
  • жир рослинний - 80г
  • масло вершкове (заморожене, шматочками) - 125г
  • сіль - 0.25 ч.л.
  • вода крижана - 6-8 ст.л.
для начинки:
  • яблуко - 1.5кг
  • цукор - 80г
  • сік лимонний - 2 ст.л.
  • мускатний горіх (мелений) - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • перець гвоздичний ямайський - на кінчику ножа
  • імбир (мелений) - на кінчику ножа імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • кориця (мелена) - 2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • масло вершкове (шматочками) - 40г
  • яйце (жовток) для змазування пирога - 1 шт.

Щоб приготувати Яблучний пиріг по-Вірджинського необхідно:

Борошно, рослинний жир, масло і сіль розтерти пальцями в дрібну крихту. Додати крижаної води. Добре вимішати руками в однорідне тісто, швидше стискаючи його, ніж вимішуючи. Зробити з тіста кулю, загорнути у фольгу і мінімум 1 ч тримати в холодильнику.

Для приготування начинки очистити яблука, розрізати їх на чотири частини, видалити серцевину і розрізати на тонкі скибочки. Викласти їх в миску, додати цукор, лимонний сік і прянощі, швидко перемішати, щоб яблука не потемніли.

Охолоджене тісто розділити навпіл і розкачати на посипаній борошном поверхні в два коржі однакової товщини і діаметром більше 30 см. Одну корж викласти у форму для пирога. Важливо, щоб край коржі був піднятий. Викласти на тісто яблучну суміш і масло. Виступаючий край коржі змастити жовтком, змішаним з невеликою кількістю води. Зверху акуратно покласти другу корж, у неї також повинен трохи виступати край. Краї обох коржів притиснути один до одного. Качалкою розкачати верхній шар тіста, накриваючи начинку. Пальцями і ручкою ложки сформувати хвилеподібну кромку пирога.

У центрі пирога акуратно вирізати отвір і вставити в нього циліндрик з алюмінієвої фольги. Навколо цього «каміна» викласти невелику розетку з тіста. Під верхньою скоринкою створюється аромат яблучної начинки. Через встановлений в центрі «камін» випаровується зайва волога, що сприяє збереженню порівняно рівній поверхні.

Змастити поверхню пирога залишилися жовтком. Випікати пиріг яблучний в нагрітій до 200C духовці 45 хв. Потім дати пирога трохи охолонути і вийняти його з форми. Пай подавати теплим.


рецепти по кроках
5
5
5
8
Яблучний пиріг (за рецептом тітки Люсі) Насипний яблучний пиріг Яблучний пиріг на манці Цвєтаєвський яблучний пиріг
Ще рецепти розділу ...
Пиріг яблучний бісквітний

Для бісквіта яйця розтерти з цукром до однорідної білої маси, всипати просіяне борошно і добре розмішати. Яблука очистити від шкірки, видалити насінну

Пиріг з яблучним пюре і кремом

Із зазначених інгредієнтів приготувати тісто, розкачати його в круглий коржик і укласти на велику сковороду (або лист), змащену маслом. Постав

Яблучно-апельсиновий пиріг з манкою

Борошно змішати з манкою, цукром, корицею і розпушувачем. Охолоджене масло натерти на крупній тертці і руками перемішати з борошном, щоб в кінцевому рахун

Яблучний пиріг по-болгарськи

Борошно і соду просіяти гіркою, зробити в ній поглиблення, в яке покласти цукор, яйце, ванілін, замісити тісто. Залишити його на 15-20 хвилин, а потім р

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої