Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Юшка рибальська


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба дрібна річкова (йоржі, піскарі, окуні) - 800 г
  • судак або минь - 250 г
  • цибуля ріпчаста - 2 головки
  • петрушка - 0.5 кореня
  • сіль
  • лавровий лист
  • перець горошком
  • зелень петрушки
  • кріп - за смаком.

Щоб приготувати Юшка рибальська необхідно:

Дрібну рибу випатрати, видалити зябра, ретельно промити і розділити на 3 частини. Одну частину залити холодною водою, посолити, довести до кипіння і варити при повільному кипінні 30-40 хвилин (дрібну рибу потрібно варити, чи не зчищаючи з неї луски). Бульйон процідити і зварити в ньому другу частину риби. Знову процідити бульйон і зварити в ньому третю частину риби.

У проціджений киплячий бульйон опустити ріпчасту цибулю (цілими головками) і варити ще 15-20 хвилин. Після цього опустити в нього попередньо очищені від шкіри і промиті шматки судака або миня, перець, лавровий лист, сіль, корінь петрушки і варити при повільному кипінні, періодично видаляючи піну, до повної готовності риби. У юшку разом з ріпчастою цибулею можна додати картоплю.

Перед подачею до столу посипати юшку дрібно рубаною зеленню петрушки і кропу.


рецепти по кроках
5
7
5
4
Рецепт юшки з селерою Самбук яблучний двошаровий Сирні витушки з м'ясом і грибами Салат з яблук і капусти з апельсиновим соусом
Ще рецепти розділу ...
Юшка з харіуса

Беруться голови, хребет, плавники і нутрощі. Всі заливається студеної водою так, щоб вона трохи прикрила вміст. Через 5 хвилин після закипить

Юшка чечужна з печінкою миня

Цю юшку готувати і подавати так само, як юшку з стерляді з розтягаєм, але перед подачею в тарілку покласти шматок печінки миня, попередньо припущено

Юшка з ікрою по-угорськи

Очищену рибу разом з ікрою нарізати невеликими шматками і посолити. З борошна, тертого ріпчастої цибулі і червоного меленого перцю приготувати на сливочн

Юшка з минтая

Налити в каструльку води, довести до кипіння. Покласти в киплячу воду порізані шматочки філе минтая, цибулину, моркву. Після того як бульйон буде гот

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої