|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- ягня (лопатка) - 750г
- баклажани - 500г баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
- капуста цвітна - 1 шт.
- сочевиця зелена - 175г сочевиця -
Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- вода - 1.5 л
- масло рослинне - 60 мл
- часник - 5 зубчиків
- імбир (корінь) - 2 см імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- борошно - 1 ст.л.
- кмин - 1 ч.л.
- коріандр - 1 ч.л. коріандр -
використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "
- куркума - 1 ч.л. куркума -
багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "
- перець кайенский - 1 щіпка
- сіль, перець - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Ягня-каррі по-індійськи необхідно: Вимийте баклажан, наріжте кубиками 2.5х2.5 см, присипте сіллю, через 30 хвилин промийте і перекладіть в друшляк. Цвітну капусту вимийте, розділіть на суцвіття, великі суцвіття розріжте навпіл або на четвертинки. Лопатку ягняти промийте, почистіть від плівок і зайвого жиру. Поріжте м'ясо на кубики 2.5х2.5 см. Почистіть часник, цибуля, імбир. Часник і цибуля - дрібно порубати, імбир - кружальцями. У сковороді розігрійте масло в сковороді, викладіть кілька шматочків м'яса, приправте сіллю і перцем, обсмажувати по 3-5 хвилин з кожного боку до появи хрусткої скоринки. Готові шматочки викладіть на тарілку і посмажте залишився м'ясо такими ж невеликими порціями і викладіть їх на тарілку. У ту ж сковороду, викладіть баклажани і смажте до золотистого кольору, а потім викладіть шматочки баклажанів в окрему миску. У сковороду долийте трохи олії і покладіть і нього цибулю, смажте до золотистого кольору, потім додайте часник та імбир і смажте, не забуваючи помішувати, ще 2-3 хвилини. Туди ж всипте кмин, коріандр, куркуму і кайенский перець, все ретельно перемішайте. Смажте ще 1-2 хвилини. Перекладіть м'ясо ягняти разом з соком, що виділився в сковороду з цибулею і прянощами, присипте борошном, ретельно перемішайте і готуйте ще 1 хвилину. Влийте дві треті приготовленої води в сковороду з ягням, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, перемішайте і тушкуйте близько півгодини, татем всипте сочевицю і готуйте ще 15 хвилин. Додайте баклажани, цвітну капусту і воду, що залишилася, все знову перемішайте і тушкуйте при закритій кришці ще 30-60 хвилин, поки всі овочі і м'ясо не стануть м'якими. При необхідності додавайте в сковороду воли. Викладіть ягняти на підігріте велике блюдо або порційні тарілки, прикрасьте гілочками коріандр. |
