Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ягня-каррі по-індійськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • ягня (лопатка) - 750г
  • баклажани - 500г баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • капуста цвітна - 1 шт.
  • сочевиця зелена - 175г сочевиця -

    Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • вода - 1.5 л
  • масло рослинне - 60 мл
  • часник - 5 зубчиків
  • імбир (корінь) - 2 см імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • борошно - 1 ст.л.
  • кмин - 1 ч.л.
  • коріандр - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • куркума - 1 ч.л. куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • перець кайенский - 1 щіпка
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Ягня-каррі по-індійськи необхідно:

Вимийте баклажан, наріжте кубиками 2.5х2.5 см, присипте сіллю, через 30 хвилин промийте і перекладіть в друшляк. Цвітну капусту вимийте, розділіть на суцвіття, великі суцвіття розріжте навпіл або на четвертинки.

Лопатку ягняти промийте, почистіть від плівок і зайвого жиру. Поріжте м'ясо на кубики 2.5х2.5 см. Почистіть часник, цибуля, імбир. Часник і цибуля - дрібно порубати, імбир - кружальцями.

У сковороді розігрійте масло в сковороді, викладіть кілька шматочків м'яса, приправте сіллю і перцем, обсмажувати по 3-5 хвилин з кожного боку до появи хрусткої скоринки. Готові шматочки викладіть на тарілку і посмажте залишився м'ясо такими ж невеликими порціями і викладіть їх на тарілку.

У ту ж сковороду, викладіть баклажани і смажте до золотистого кольору, а потім викладіть шматочки баклажанів в окрему миску. У сковороду долийте трохи олії і покладіть і нього цибулю, смажте до золотистого кольору, потім додайте часник та імбир і смажте, не забуваючи помішувати, ще 2-3 хвилини. Туди ж всипте кмин, коріандр, куркуму і кайенский перець, все ретельно перемішайте. Смажте ще 1-2 хвилини.

Перекладіть м'ясо ягняти разом з соком, що виділився в сковороду з цибулею і прянощами, присипте борошном, ретельно перемішайте і готуйте ще 1 хвилину. Влийте дві треті приготовленої води в сковороду з ягням, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, перемішайте і тушкуйте близько півгодини, татем всипте сочевицю і готуйте ще 15 хвилин.

Додайте баклажани, цвітну капусту і воду, що залишилася, все знову перемішайте і тушкуйте при закритій кришці ще 30-60 хвилин, поки всі овочі і м'ясо не стануть м'якими. При необхідності додавайте в сковороду воли. Викладіть ягняти на підігріте велике блюдо або порційні тарілки, прикрасьте гілочками коріандр.


рецепти по кроках
5
7
7
6
Баранячий бік з кашею Інжир, фарширований бараниною з цибулею Елегантні скибочки з сідла баранчика Бараняча ніжка по-Бретонська
Ще рецепти розділу ...
Баранина по-гірськи

Видаліть з м'яса жили, кістки і жир. Але не викидати, а використовувати це для приготування підливи. Розрізати м'ясо на невеликі шматки, перемішати м'ясо

Корейка бараняча по-огороднічьі

Корейку вирізають, зачищають, солять за смаком, посипають чорним перцем, кладуть у каструлю з маслом і подрумянивают з усіх боків у духовці, добавл

Кебаб з баклажан

[P] Обріжте хвостики у баклажан. Гострим ножем зробіть надрізи шириною 2 см вздовж шкірки баклажан, зніміть одну смужку, залишаючи наступну і так дале

Варена ягнятина з овочами

Ягнятину нарізати великими шматками. Картоплини очистити, помити, розрізати на чотири частини. Нарізати на невеликі шматки очищену моркву і перець, ме

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої