Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Вим'я з морквою і селерою в соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вим'я - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • селера (корінь) - 1 шт.
  • петрушка (зелень) - 1 ст.л.
  • кріп (зелень) - 1 ст.л.
  • лавровий лист - 2-3 шт.
  • перець чорний (горошок) - 3-5 шт.
  • сіль за смаком
для грибного соусу:
  • бульйон грибний - 1 склянка
  • бульйон м'ясний - 1 склянка
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • печериці - 5-6 шт.
  • борошно - 1 ст.л.
  • масло вершкове - 2-3 ст.л.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Вим'я з морквою і селерою в соусі необхідно:

Коров'яче вим'я добре промити, розрізати на шматки, замочити в холодній воді на 3-5 годин, а потім варити на дуже слабкому вогні до м'якості протягом 3-4 годин, додавши очищені і дрібно нарізані цибулю, моркву і коріння, лавровий лист і перець горошком. Потім вим'я вийняти і нарізати скибочками, а бульйон процідити і використовувати для приготування соусу. У порційні горщики покласти шматочки вимені, залити їх грибним соусом, поставити в духовку і томити при слабкому кипінні 5-10 хвилин. Готову страву посипати зеленню і подати гарячим з гарніром з картопляного пюре або розсипчастого рису.

Приготування грибного соусу: гриби добре промити, залити холодною водою і варити близько півгодини. Потім вийняти і нарізати невеликими скибочками, а бульйон процідити. Цибулю почистити, прополоскати, подрібнити і підсмажити в розігрітій олії до світло-жовтого кольору. Борошно підрум'янити в розпеченому маслі до кремового відтінку, розвести невеликою кількістю теплої процеженного бульйону, в якому варилося вим'я, і ретельно розтерти, щоб не було грудочок. У киплячий грибний відвар влити решті гарячий бульйон, в якому варилося вим'я, додати борошняну заправку, цибуля та гриби, добре перемішати і варити протягом 10- 15 хвилин.


рецепти по кроках
3
5
8
6
Берлінський шніцель Меурав Іерушалмі (смажені пряні курячі сердечка та печінка) Печінковий паштет Тушковане вим'я
Ще рецепти розділу ...
Галушки з пупками

Почистити пупки, посолити, порізати і поставити варити до готовності. Приготувати тісто як на пельмені. На сковороді або в казані обсмажуємо цибулю і до

Тельне з легких по-селянськи

Скибочки хліба розмочити в молоці або воді. Оброблені легені пропустити через м'ясорубку разом з салом, цибулею і розмоченою булкою. Додати у фарш

Баранячий лівер в сальнику

Добре промити сальник, розкласти його на сковороді так, щоб краї його звисали за сковороду. Лівер, т. Е. Легені, серце і печінку, добре промити,

Печінка по-Гомельський

Печінку нарізати скибочками завтовшки 1.5-2 см, зверху покласти відбитий пласт шпику товщиною близько 5 мм, на нього шар смаженої цибулі, посолити, поперчити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої