Для рецепту вам буде потрібно:
|
- гарбуз - 500г
- вода - 3 л
- цибуля ріпчаста (червоний) - 2 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- цукор тростинний - 2 ч.л.
- вершки (30%) - 100 мл
- крихта каштанова - 50г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Французький гарбузовий суп необхідно: Сіль, перець, сушений базилік і універсальна приправа до смаку. Краї тарілки декорувати сумішшю шафрану з каррі. Гарбуз очистити і нарізати. Одну цибулину нарізати кільцями. Карамелізовану цибулю: відправити кільця цибулі на сковороду, засипати тростинним цукром і поставити на невеликий вогонь на 20 хвилин. У воду одну цибулину, розрізану навпіл, корінь петрушки і шматочки гарбуза. Варити до готовності. У готовий бульйон додати сушений базилік, універсальну приправу. Вийняти овочі і збити їх блендером, посолити і поперчити отримане гарбузове пюре і додати бульйону, щоб довести суп до потрібної консистенції. Додати вершки і перемішати. Подавати порційно, в центр викласти крихту смаженого каштана, по краях тарілку прикрасити сумішшю шафрану з каррі і викласти кільця карамелізірованого лука. | 
