Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Індичка, запечена з журавлиною, беконом і волоськими горіхами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • бекон (порізаний на тонкі смужки) - 100г
  • цибуля шалот (дрібно порізаний) - 3 шт.
  • селера (палички дрібно порізані) - 2 шт.
  • розмарин (гілочка свіжого) - 1 шт. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • журавлина (сушена) - 1 жменя
  • сухий сидр - 800 мл
  • мускатний горіх (мелений) - 1/2 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • ямайський перець (мелений) - 1/2 ч.л.
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • волоські горіхи (порізані) - 1 жменя
  • цедра - 1 апельсина
  • свинячий сосисковий фарш - 300г
  • хлібні крихти - 2 жмені
  • індичка - 4кг
  • вершкове масло (розм'якшене) - 100г
  • курячий бульйон - 300 мл
  • крохмаль - 1 ч.л.

Щоб приготувати Індичка, запечена з журавлиною, беконом і волоськими горіхами необхідно:

Щоб зробити начинку, розтопити несолоне масло в каструлі і додати бекон, шалот, селера і розмарин. Готувати на повільному вогні, накривши кришкою, 10 хв, поки овочі не стануть дуже м'якими, але не забарвляться. Додати журавлину і половину сидру, збільшити вогонь небагато. Коли рідини зменшиться на третину, відставити і дати охолонути.

Додати мускатний горіх, ямайський перець, трохи солі і перцю, волоські горіхи, апельсинову цедру, сосисковий фарш і яйце, додати крихти.

Розігріти духовку до 240С. Протерти насухо шкірку індички і набити шию половиною начинки (що залишився можна запекти окремо, розклавши навколо індички, або зробити з рештою фаршем пиріжки на наступний день, на зразок цих).

Натерти птицю розм'якшеним маслом і приправити. Покласти у форму для запікання, накрити фольгою і поставити в гарячу духовку. Через 15 хв знизити вогонь до 150С. Полити соком, потім запікати ще 2 - 2 1/2 години. Зняти фольгу за 1 годину до готовності. Щоб перевірити, чи готова індичка, проткнути виделкою саму товсту частину - сік повинен бути чистим. Дістати індичку з духовки, дістати з форми, накрити фольгою і залишити на 30 хв, щоб вона настоялась.

Підлива. Збільшити температуру духовки до 200С. Зняти жир у формі, де запікалася індичка, і використовувати його для запікання картоплі. Додати залишився сидр в форму, додати м'ясо з крилець індички і досить бульйону, щоб він покривав дно форми. Додати крохмаль, розчинений у невеликій кількості води, і варити на плиті, поки не загусне. Пропустити через сито в соусник і подавати з індичкою, начинкою, запеченою картоплею і сосисками в беконі.


рецепти по кроках
4
6
6
6
Індичі ніжки з айвою Індик-фарш в чудо-пічці Індичка в шампанському Індичка в цитрусової глазурі
Ще рецепти розділу ...
Азу з індички з шафранової підливою

Шафран залити теплою водою, залишити на 10 хв. Помідор (без шкірки) нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями, моркву й огірки (без шкірки) Проти

Індичка, запечeнная з опеньками і чорносливом

Для начинки, опеньки розморозити, промити, якщо великі, нарізати. Обсмажити на рослинній олії, 3 хвилини. Додати дрібно нарізаний часник. Обсмажити

Індичка "Марі-Мадлен"

Засмажити індичку, обмазану маслом. Почистити шампіньйони і відварити їх у підсоленій воді протягом 10 хв. Обмити холодною водою і порізати. Як тол

Індичка з айвою (керель аівален)

М'ясо індички помити, нарізати на шматочки, посолити і обсмажити з усіх боків. Hа сковороді з розігрітим маслом. Підсмажене м'ясо перекласти в казанок.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої