Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кетчуп пікантний


Для рецепту вам буде потрібно:

  • помідор - 7кг
  • перець болгарський (червоний) - 1кг
  • яблуко (кисло-солодке) - 1 / 2кг
  • кабачки - 1 / 2кг
  • цибуля ріпчаста - 1 / 2кг
  • часник - 200г
  • перець гострий - 1 шт.
  • лавровий лист - 2-3 шт.
  • петрушка - 1 пучок
  • масло рослинне - 1 склянки
  • сіль - 2 ст.л.
  • цукор - 8 ст.л.
  • гарам масала - за смаком масала - Масала - загальна назва для індійських сумішей спецій. Наприклад, масала, призначені для готування ... "
  • кориця - 1/2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • імбир - 1/2 ч.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • мускатний горіх - 1/2 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • оцтова есенція - 1 ст.л.

Щоб приготувати Кетчуп пікантний необхідно:

Помідори порізати на 2-4 частини і поставити варити на 45 хвилин.

Поки варяться помідори, цибулю і болгарський перець ріжемо соломкою і обсмажуємо в 1/2 склянки олії до м'якості. Таку ж процедуру проробляємо з кабачками і яблуками, порізаними часточками.

Повернемося до помідорів. Коли помідори закиплять і почне виділятися розоватая рідина (яку зазвичай і випарюють по 3-4 години), не перемішуючи робимо в них поглиблення типу воронки і обережно ополоником зливаємо цю водичку, до тих пір, поки маса не стане густою. Потім у вже густу масу кладемо гіркий перець, овочі і варимо ще 30 хвилин.

Протираємо гарячу масу через сито. У марлевий мішечок поміщаємо часник, петрушку і лаврушку. У протерту масу покласти цей мішечок, приправи, сіль, цукор, оцет і варити ще 15 хвилин.

Розкладаємо в стерилізовані банки. Закочуємо.


рецепти по кроках
6
6
4
5
Медальйони зі свинини Зелений салат з моцарелою і волоськими горіхами Торт «Графские Руїни» кавовий Фокачча з зеленим перцем
Ще рецепти розділу ...
Cлівовий кетчуп

Помідори нарізати на шматочки. Лук нашаткувати, зі слив видалити кісточки. Все перемішати і пропустити через м'ясорубку. Варити 1,5-2 години. Потім отри

Кетчуп з аличі

Відварити аличу і протерти через сито. Кип'ятити пюре 20 хвилин, безперервно помішуючи. Перець і часник пропустити через м'ясорубку, всі компоненти з'єднай

Кетчуп з базиліком і селерою

Опустити помідори в киплячу воду, вийняти і зняти шкірку, розрізати навпіл і видалити насіння. Цибулю і яблуко дрібно посікти. Оцет з цукром і прянощами

Англійська кетчуп

В емальованому посуді варять подрібнені помідори з додаванням цибулі і селери. Розм'якшені овочі протирають через дрібне сито і знову уварюють ін

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої