|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для темного тіста:
- жито - 250г
- пшениця - 250г
- родзинки (великий) - 150г
- курага - 150г
- чорнослив (без кісточок) - 150г
- грушевий нектар (без цукор) - 500 мл
- ром - 20 мл ром - Міцний спиртний напій, що готується з ромового спирту, який отримують зброджуванням і перегін ... "
- дріжджі - 42г
- вершкове масло - 100г
- мед (рідкий) - 250г
- какао - 4 ст.л.
- приправи (для пряникового тісто) - 2 ч.л.
- мускатний колір (мелений) - 1 щіпка мускатний колір - По суті, не має нічого спільного з квіткою мускатного дерева, а є принасінником, тобто м'яко ... "
- імбир (мелений) - 2 ч.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- сіль - 1 щіпка
- арахіс (очищений) - 200г
для світлого тіста:
- арахіс (очищений) - 100г
- дріжджі - 15г
- молоко (теплого) - 125 мл
- пшеничне борошно - 175г
- грушевий сік (згущений) - 2 ст.л.
- вершкове масло - 50г
Крім того:
- яйце (жовток) - 1 шт.
- вершки (жирні) - 2 ст.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Американський фруктовий хліб з арахісом необхідно: Для тіста дрібно змолоти жито і пшеницю. Протягом півгодини просочити в 1/4 л грушевого нектару і в ромі родзинки, нарізані маленькими кубиками курагу і чорнослив. У чашці перемішати дріжджі з 2 стол. ложками нектару і невеликою кількістю борошна, потім заквасці протягом 15 хвилин дати расстояться. У каструлю просіяти борошно, додати закваску, решту нектару, попередньо розтоплене вершкове масло, мед і приправи, все вимісити в однорідне тісто. Ще раз на 15 хвилин залишити на расстойку, потім домісити арахіс і обсушені сухофрукти. У цей час приготувати світле тісто. Арахіс змолоти в млинку для мигдалю. Дріжджі розчинити в 3 стол. ложках молока і на 15 хвилин поставити на расстойку. Відкласти 25 г борошна для розкачування тіста в пласт. Решту борошна, молока, арахіс, грушевий сік і 40 г м'якого вершкового масла вимісити разом із закваскою в однорідне тісто і ще раз приблизно на 15 хвилин поставити на расстойку. Прямокутну форму довжиною 30 см змастити залишилася частиною вершкового масла і посипати дрібкою борошна. Тісто розкачати в прямокутний пласт на посипаній борошном дошці. Темне тісто сформувати цеглинкою і загорнути у світле тісто. «Швом» вгору покласти у форму і спекти в попередньо нагрітій до 180С духовці протягом 75-80 хвилин. Перемішати жовток і вершки. Перший раз змастити фруктовий хліб через 40 хвилин після початку випікання і далі змащувати кожні 10 хвилин. Фруктовий хліб остудити у формі, потім для остаточного охолодження, перекинувши форму, перекласти на кухонну решітку. |
