Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Камбала (або палтус) в суфле з сиру


Для рецепту вам буде потрібно:

  • камбала або палтус - 6 шматків (близько 900г)
  • яйце (жовтки) - 6 шт.
  • яйце (білки) - 8 шт.
  • сир швейцарський - 120г
  • масло вершкове - 3 ст. л.
  • перець чорний мелений, сіль - за смаком

Щоб приготувати Камбала (або палтус) в суфле з сиру необхідно:

Філе згорнути трубочками, обв'язати нитками і обсмажити в олії до напівготовності (близько 5 хвилин), посолити, поперчити. Формочки змастити маслом, в кожну покласти по шматку риби (вони повинні бути сухими).

Сир подрібнити на тертці, розтерти з жовтками до отримання однорідної маси, ввести в збиті в міцну піну білки і викласти у формочки поверх риби.

Форми поставити в сильно нагріту духовку приблизно хвилин на 15 (час слід визначити дослідним шляхом). Готове суфле має бути пишним, з засмаженої скоринкою.


рецепти по кроках
4
8
8
4
Печиво Сабле Півень у вині (coq au vin) Бриоши Печені каштани
Ще рецепти розділу ...
Крем смажений

Приготувати з жовтків, борошна, молока і цукру досить густий кондитерський крем, нарізати його однаковими шматочками. Шматочки занурити в збиті яйця,

Морква маринована

[P] Молоду моркву очищають і нарізають часточками товщиною не більше 2 см. Готують маринад: воду, оцет, вино і рослинна олія змішують в каструлі, д

Соус бешамель

[P] Для приготування соусу бешамель, дрібно нарізану цибулю і лавровий лист залити молоком (або молоком і бульйоном) і закип'ятити. Дати відстоятися (10-15

Картопля "des gourmets" в горщику

Крупний рівний картопля миють, загортають у фольгу і печуть в духовці до м'якості. М'якоть виймають, розминають з вершковим маслом, мускатним горіхом,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої