Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сом, підсмажений з шинкою, на підкладці з фенхелю


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сом (філе) - 1кг
  • фенхель - 400г
  • помідори - 4 шт.
  • лимон - 2 шт.
  • кріп (гілочок) - 8 шт.
  • олія оливкова - 4 ч.л.
  • аніс (мелений зірчастий) - 1 щіпка аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
  • шинка сирокопчена (тонкі скибочки) - 4 шт.

Щоб приготувати Сом, підсмажений з шинкою, на підкладці з фенхеля необхідно:

Фенхель розрізати уздовж навпіл, потім нарізати тонкими скибочками. Помідори розрізати навпіл, чайною ложкою видалити насіння. М'якоть помідора порізати дрібними кубиками. Зірочку анісу натерти на тертці, щіпку утворився порошку всипати в фенхель. Зелень кропу вимити, обсушити паперовим рушником, потім крупно нарвати; половину відкласти, а решту також додати до фенхелю. У лимона гострим ножем зрізати зверху і знизу два паралельних шматочка шкірки, щоб лимон можна було поставити вертикально, потім рухами, що пиляють ножа зверху вниз обрізати всю шкірку. Половину отриманої м'якоті лимона слід додати в салат з фенхелю, а половину відкласти. Оливкова олія змішати з кубиками помідорів, приправити сіллю і крупномолотим чорним перцем, додати решту зелень кропу і ще раз швидко перемішати.

Філе сома нарізати акуратними шматочками розміром по 10-12 см. Кожен шматочок загорнути в скибочки шинки. Замість сирокопченої шинки можна використовувати смужки бекону. У невелику сковороду з вогнетривкої ручкою (або зовсім без ручки) налити трохи оливкового масла. Швидко обсмажити рулетики з риби з шинкою з усіх боків. Помістити сковороду з обсмаженою рибою в попередньо розігріту духовку. Запікати протягом 7 хвилин.

Додати в суміш помідорів та оливкової олії залишилася м'якоть лимона, перемішати. Відкласти 2 столові ложки суміші, а решті заправити салат з фенхелю. Готову рибу нарізати навскоси скибочками завтовшки 1 см. Для цього потрібно використовувати тільки гостро відточений ніж, інакше риба розвалиться на волокна.

Приготувати 4 сервіровочні тарілки, викласти на них салат з фенхелю. Поверх салату по колу розкласти скибочки риби. Рибу рівномірно полити заправкою з оливкового масла і помідорів. Фенхель добре поєднується з рибою, особливо з скумбрією, оселедцем і лососем.


рецепти по кроках
5
4
6
6
Смажена камбала Тунець в кунжуті (Тонно аль Сезам) Пангасіус з яблуками і корицею Горбуша під маринадом
Ще рецепти розділу ...
Акула в томатно-імбирному соусі

Нарізати м'ясо акули тонкими смужками. Для маринад змішати 1 ч. Ложку оливкової олії з соєвим соусом, шеррі, часником, імбиром, залити м'ясо акули пов

Тріска c апельсинами

З апельсина теркою зняти цедру, потім зрізати залишилася шкірку разом із плівкою, а м'якоть нарізати кружальцями. У сковороді нагріти рослинне і зливо

Смажена осетрина з часниково-йогуртовим соусом

Осетра промити під проточною водою, ошпарити окропом, ще раз промити холодною водою, видалити шипи-жучки, нарізати на стейки, потім порізати в

Судак з яблучно-томатним соусом

Судака полити 1 ст. ложкою лимонного соку. Відокремити листочки зелені і дрібно порубати їх. Надрізати помідори, обдати окропом, зняти шкірку і нарізати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої