Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тісто листкове дріжджове


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 500г
  • вода - 150 мл
  • цукор - 80г
  • дріжджі - 20г
  • яйце - 2 шт.
  • сіль - 1 ч. л.
  • масло вершкове для шарування - 200г

Щоб приготувати Тісто листкове дріжджове необхідно:

Готують звичайне дріжджове тісто середньої густини. Готове тісто охолоджують до 20-22С і розгортають у пласт товщиною 1-2 см.

2/3 пласта масла покривають Розім'яті вершковим маслом. Повертають пласт тесту на 90С, посипають борошном і знову розкочують до товщини 1 см. Складають пласт вчетверо (у тесті має утворитися 8 шарів масла).

За бажанням можна складати тісто таким чином вдвічі, втричі або вчетверо, поки не утвориться 16, 24, 32 шару. Подальша розкочування тіста небажана, т. К. Пласти можуть розірватися.


рецепти по кроках
5
5
5
8
Картопляна піца Рисовий салат з кальмарами Хінкалі Блін-равлик з м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Тісто на сироватці

З борошна, сироватки, яєць, масла і солі на дошці або в мисці замісити тісто, прикрити його чистою вологою тканиною і дати вилежатися 30 хв. Потім вимісити

Тісто для бісквіта (з підігрівом)

[P] Яйця або меланж вилити в конфорочний котел, додати цукор і, безперервно збиваючи віником, нагріти на водяній бані (марміті) до 40-50С. Потім зняти

Тісто німецьке пиріжкові

Змішати борошно, сіль і пиво, додати масло і жовтки, потім збиті білки. Тісто має бути досить крутим, щоб у ньому добре трималася начинка.

Тісто для пиріжків на кремі Bonjour

Змішати крем Bonjour з маслом, додати жовток і сіль, потім борошно. Швидко вимісити гладке тісто, охолодити в холодильнику півгодини або довше. Раскатат

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої