Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Копенгагенські плюшки


Для рецепту вам буде потрібно:

для дріжджового тіста:
  • борошно - 500г
  • дріжджі - 30г
  • цукор - 75г
  • молоко - 125 мл
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • масло - 75г
  • сіль - 1 щіпка
  • кардамон - 1 щіпка кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "

для здобного тіста:
  • борошно - 75г
  • масло (охолоджене) - 250г
для начинки:
  • корінка - 100г
  • марципанова маса - 150г марципан - Густа маса з суміші тертого мигдалю і цукрового сиропу. Назва походить від німецького marzipan ... "
  • цукрова пудра - 75г
  • яйце (білок) - 1 шт.
  • кориця (порошок) - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • цукор - 2 ст.л.
для змазування:
  • яйце (білок) - 1 шт.

Щоб приготувати Копенгагенські плюшки необхідно:

Покласти борошно в миску. Додати дріжджі, 1 чайну ложку цукру і молоко. Перемішати і, накривши серветкою, залишити на 15 хвилин підходити. Для приготування здобного тіста швидко вимісити борошно з маслом, розкачати отриману масу, поклавши його між листами пергаменту, в пласт товщиною 1 см і покласти в холодильник. До заквасці додати залишилися компоненти і замісити тісто. Залишити його підходити на 30 хвилин, потім розкачати в прямокутник удвічі більший, ніж корж здобного тіста. На одну сторону пласта викласти здобне тісто і накрити його другою половиною дріжджового тіста. Пласт розкачати, скласти удвічі і на 15 хвилин прибрати в холодильник. Цю операцію повторити двічі.

Коринку розм'якшити. З'єднати марципан з цукровою пудрою і білком. Перемішати корицю з цукром. Тісто розкачати в пласт розміром 40х55 см, зверху викласти марципан і коринку, посипати сумішшю кориці з цукром. Скачати в рулет і розрізати на скибочки шириною 2 см. Духовку розігріти до 220С. Змастити булочки яєчним білком і випікати 12-15 хвилин.


рецепти по кроках
4
6
5
3
Плюшки «Краби» (дріжджове тісто холодного підйому) Торт з баклажанів Салат в батоні Котлети «Каштан»
Ще рецепти розділу ...
Плюшки на кефірі смажені

Замісити тісто. Для цього змішати кефір, яйце, сіль, цукор, масло, ванільний цукор, розпушувач і просіяне борошно. Тісто не повинно липнути до рук, н

Плюшки з маком, сиром і абрикосами

У тепле молоко додати дріжджі і перемішати. Збити яйця з цукром, додати в молоко, перемішати. Додати борошно і розтоплений маргарин. Вимісити ті

Плюшки з родзинками

Протріть сир крізь сито. 250 г масла поріжте на шматочки, з'єднайте з сіллю, ванільним цукром, борошном і розпушувачем, змішайте з сиром. Заміси

Плюшки з бринзою і часником

Просіяти борошно з розпушувачем, додати часник, перець, сіль, перемішати. Холодне масло нарізати кубиками. Додати в суху суміш і перетерти до крош

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої