Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Цукати з ревеню


Для рецепту вам буде потрібно:

  • ревінь - 1кг
  • цукор - 1.2кг
  • вода - 300 мл

Щоб приготувати Цукати з ревеню необхідно:

Черешки листя ревеню вимити, дати стекти воді, відсортувати, нарізати поперек на шматочки в '1,5 см, видаляючи окремі волокнисті нитки, помістити їх в емальований таз і залити гарячим цукровим сиропом, приготовленим з розрахунку 1,2 кг цукру і 300 мл води на 1 кг нарізаного і бланшованого ревеню. Цукати уварити в три прийоми. Перша варіння проводиться протягом 15 хвилин при слабкому кипінні, після чого суміш треба зняти з вогню і витримати 10 годин. Таким же чином провести другу варіння і витримати 10 годин. При третій варінні цукати уварити до готовності, тобто до температури кипіння сиропу 107-108С. Уварені цукати відкинути на сито або на друшляк і залишити на 1-1,5 години, після чого викласти в один ряд на сито і підсушити в духовці при температурі 35-40С до утворення на поверхні шматочків скоринки з дрібних кристалів цукру. Підсушені цукати обсипати з усіх боків дрібним цукром і досушити в духовці. Сушити цукати можна і при кімнатній температурі. Спочатку їх треба підсушити протягом 2 доби, потім обкатати в цукрі і досушити протягом 2-3 діб.

Готові цукати укласти в чисті банки, герметично закупорена їх прокип'яченими кришками і в такому вигляді зберігати до вживання.


рецепти по кроках
4
7
6
4
Цукати з апельсинів Цукати з гарбуза Гострий суп з капустою Спагеті з гарбузом
Ще рецепти розділу ...
Цукати з лимонів

Зняті з товстошкірих лимонів кірки вимочіть протягом 2 - 3 днів у холодній воді, міняючи воду 2 - 3 рази на день. Потім проваріть кірки в окропі в тече

Цукати з гарбуза з апельсином

Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насінної камери, нарізати брусочками або кубиками, пересипати невеликою кількістю цукрового піску. Коли з гарбуза

Цукати з гарбуза (II)

Якщо у Вас багато гарбуза, зваріть цукати з апельсинової скоринкою, виходить не гірше ніж цукати з папайї, манго та інших екзотичних фруктів. Порізати

Цукати з дині (I)

Стиглу соковиту диню, розрізану на поздовжні часточки шириною 2-4 см, очищають від м'якоті з насінням, пересипають цукром і витримують 8-10 годин. Зливаю

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої