Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулет з щуки в желе


Для рецепту вам буде потрібно:

  • щука - 1кг
  • масло - 1 ст.л.
  • булочка - 1 скибочка
  • молоко - 1 склянка
  • яйце - 4 шт.
  • морква - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • перець горошком (для фарш і бульйон) - 10 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • бульйон (для желе) - 3 стакан
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Рулет з щуки в желе необхідно:

Щуку очистити, зробити надріз уздовж спини і випатрати. Потім промити, видалити кістки, покласти рибу на дощечку (м'якоттю догори) і обровнять м'якоть (з більш товстих місць зрізати і додати до більш тонким). Потім посолити, посипати перцем і залишити на півгодини, щоб риба просочилася сіллю.

1 яйце і 2 жовтки для фаршу збити з 1/2 склянки молока, додати розмочену в молоці і протерту через сито булку, сіль, мелений перець, дрібно нарізану цибулю і, помішуючи, злегка підсмажити на олії до загустіння маси. Можна також приготувати фарш інакше: підсмажити окремо 3 яєчні білки і розрізати їх на шматочки. Приготованим фаршем намазати м'якоть риби, обкласти шматочками білка, згорнути рулетом, обернути марлею, варити 45 хвилин на слабкому вогні в бульйоні, звареному з відходів риби (кісток, голови), прянощів і коріння. Коли риба звариться, дати їй охолонути, не виймаючи з бульйону. Потім вийняти з каструлі, зняти марлю, нарізати акуратними скибочками, укласти на блюдо, залити рибним бульйоном і дати застигнути.

При бажанні перекинути на іншу страву рулет, його потрібно покласти в миску на шар вже застиглого желе, знову залити бульйоном і дати застигнути. Потім обережно перекинути миску з рулетом на блюдо.


рецепти по кроках
9
6
5
7
Рулетики з філе камбали на шпинаті Рулети з форелі Рулети з горбуші з начинкою з свіжих грибів Рулетики з горбуші з грибами
Ще рецепти розділу ...
Рулетики з лосося

Апельсини вимити, натерти 1 ч. Ложку цедри, з плодів вичавити сік. Каперси порубати. Базилік вимити і нарубати. Рікотту змішати з 1/2 базиліка, 1/2 ч.

Рибний рулет з кроповим соусом

Змастіть одну сторону рибного філе лимонної сумішшю з імбиром. катайте з кожного шматочка рулет (змащена сторона повинна бути всередині), зовні оберніть

Крабовий рулет

Дрібно нарізати яйця, кріп і петрушку, змішати все це в одному посуді, заправити майонезом (1 тарілка). Дрібно нарізати крабове м'ясо, змішати з Майон

Рулети з камбалою

Очистити філе камбали, посолити і поперчити. Покласти кожен шматок вгору тією стороною, на якій залишилася шкірка. Присипати цедрою лимона, петрушкою

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої