Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Юшка з щуки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • щука - 700г
  • яйце - 3 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • вода - 2.5 л
  • масло вершкове - 50г
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Юшка з щуки необхідно:

Рецепт юшки з щуки зовсім нескладний, а вийшло бурштинове диво не соромно подати і на святковий стіл. Юшка з щуки, та ще з традиційними російськими пирогами, припаде до смаку самому вимогливому гурману.

Щуку випатрати, видалити зябра, залити холодною водою, додати петрушку і цибулю і варити при слабкому кипінні від 1 год до 1 год 20 хв, періодично знімаючи піну. Коли бульйон буде готовий, процідити його і освітлити яєчними білками, змішаними з холодним бульйоном. Посолити і варити при слабкому кипінні 20-30 хв. Процідити ще раз. Перед подачею в юшку покласти вершкове масло і посипати зеленню.

Справжня російська юшка з щуки подається з чорним хлібом або ж з рибною кулеб'якою, пирогами, начиненими вязигой, саго, рисом і яйцями, цибулею або рибою (розтягаї).


рецепти по кроках
5
5
9
8
Рецепт юшки з селерою Салат капустяний з куркою і грушею Шведські булочки з корицею (Kanelbulle) Пиріг зі шпинатом і лососем
Ще рецепти розділу ...
Юшка чорноморська (II)

Бажано використовувати рибу декількох видів (кефаль, бички, судак, глоса, камбала та ін.). Рибу потрошать, миють і нарізають шматками (якщо вона велика)

Юшка з морського окуня

Рибу очистити, промити і розрізати на шматки. Викласти в каструлю з киплячою водою, зменшити вогонь до мінімуму і варити 10-15 хвилин. Кубиками нарезат

Юшка з ставриди

З голів і харчових відходів з додаванням ріпчастої цибулі, кореня петрушки, лаврового листа і чорного перцю горошком зварити бульйон і процідити. У кіпящі

Пряна вуха по-арабськи

Рибу обробити на шматки. У цибулину вставити гвоздику. Влити в каструлю 1,5 літра води і довести до кипіння. Викласти в киплячу воду цибулину, спеції,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої