Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Щука по по-польськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • щука - 1кг
  • цибуля ріпчаста (подрібнений) - 250г
  • товчені сухарі - 2 ст.л.
  • цукор - 1/2 ч.л.
  • хрін (натертий) - 1 ст.л.
  • яйце (білок) - 1 шт.
  • чорний перець (горошок) - 5 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • запашний перець (горошок) - 6 шт.
  • овочі - за смаком
  • цибуля ріпчаста (великий, тоненькими кружальцями) - 4 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.

Щоб приготувати Щука по по-польськи необхідно:

Щуку вагою близько 1 кг очистити, видалити з неї нутрощі, а потім нарізати поперек шматками шириною в 1/2 см. З кожного шматка гострим ножем вирізати м'якоть, не пошкодивши при цьому шкіру. Кістки видалити, м'якоть щуки дуже дрібно порубати, додати 250г подрібненого цибулі, 2 столові ложки товчених сухарів, 1/2 чайної ложки цукру, 1 столову ложку натертого хрону і один сирий білок.

Ці компоненти місити рукою до утворення однорідної пишної маси, посолити за смаком і щільно начинити масою шкіру щуки, надавши шматках їх первісний вигляд. Фаршировані порції покласти в плоску каструлю і залити процідженим міцним відваром, в якому варилися овочі з головою, кістками, хвостом і плавниками щуки, 6 горошин чорного і 5 горошин запашного перцю. Додати у відвар 4 великі, нарізані тоненькими кружальцями цибулини, шматочок лаврового листа і посолити за смаком. Каструлю прикрити (не дуже щільно), і варити рибу на слабкому вогні протягом години.

Коли риба звариться, не виймати її з бульйону до тих пір, поки зовсім не охолоне. Після цього викласти на блюдо і залити бульйоном, протертим разом з цибулею крізь густе сито. Блюдо поставити в холодильник на нижню полицю на кілька годин, щоб соус перетворився на ніжне желе.


рецепти по кроках
7
6
6
6
Фарширований короп в желе Фарширована горбуша Сазан, фарширований ікрою і сухарями Форель з помідорами, запечена у фользі
Ще рецепти розділу ...
Фарширований пеленгас (Сун'ю-оотім)

Це парене страва являє собою загорнуте в рибу м'ясо яловичини. Рибу очистити, намагаючись не поранити її. Обережно видалити зябра і нутрощі.

Фарширований минтай

Рибу випатрати, вимийте, посоліть і натріть перцем. Помідори дрібно поріжте і змішайте зі шпиком, нарізаним кубиками. Рибу нафаршіруйте сумішшю, по

Фарширований короп або товстолобик

Рибу очистіть від луски. Якщо риба велика, то відокремте шкіру від м'якоті. Якщо ж вона невелика, розріжте рибу на шматки і гострим ножем відокремте м'якоть про

Короп, фарширований гречкою з грибами

Карпа вимити, випатрати черевце, очистити луску, посолити і поперчити. Цибуля ріпчаста порізати дрібними кубиками й обсмажити. Гречану крупу відварити до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої