Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кідас


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рубці - 1кг
  • свинина (м'якоть) - 500г
  • свиняче сало - 100г
  • ріпчаста цибуля - 2 цибулини
  • морква - 1 шт.
  • петрушка - 1 шт.
  • майоран - 3 ч. л. майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "
для гарніру:
  • капуста - 1/2 качана
  • яйце - 2-3 шт.
  • сало - 50 г
  • перлова або гречана крупа - 3 ст. л.
  • картопля - 4 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 цибулина
  • кмин - 1 ч.л.

Щоб приготувати Кідас необхідно:

Рубці вичистити, промити кілька разів і відварити цілком протягом 5-6 годин, потім знову вичистити, і нарізати локшиною. Свинину нарізати великими шматками, сало - кубиками, злегка обсмажити їх з цибулею і скласти все в каструлю, переклавши м'ясо рубцями, нарізаними морквою і петрушкою. Варити до повної м'якості м'яса протягом 2:00 на помірному вогні.

Капусту згасити з салом до напівготовності (з додаванням води), всипати крупу, коли витопиться достатню кількість капустяного соку і жиру (щоб не доливати води), і варити до готовності крупи. Потім додати відварну картоплю, приготовлений окремо, збиті яйця, все перемішати в однорідне пюре.

Іноді з цього пюре скачують кульки, величиною з голубине яйце, обвалюють їх у борошні й злегка обсмажують на маслі або салі.

Кульками-тефтелями гарнірують рубці.


рецепти по кроках
9
7
7
5
Пиріг з каштанами та мисливськими ковбасками Куряча грудка в сухариках Яблучний мус-морозиво Бефстроганов з оленини
Ще рецепти розділу ...
Оселедець, смажена на вугіллі

Оселедець вимочують у холодній воді близько 2:00, потрошать, відрізають хвіст і голову, загортають у кілька шарів пергаментного паперу і смажать на раск

Оселедець смажена з цибульним соусом

Вимочене філе оселедця панірують у борошні і обсмажують на олії. При подачі поливають сметанним соусом з цибулею. На гарнір подають відварну кар

Салат "Расолс"

Відварене м'ясо, картоплю, буряк, очищені від шкірки огірки, яблука, яйця і оселедець нарізати кубиками. До сметани додати сіль, цукор, хрін і оцет. Н

Бурканов пардевейс (морквяник)

Моркву відварити або спекти в духовці, потім дрібно нашаткувати, перемішати з цукром, сметаною і дрібно рубаним крутим яйцем і цедрою. Дати приготов

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої