Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Щи з оленини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • оленина (свіжа) - 300г
  • вода - 3 л
  • квашена капуста - 400г
  • оленина (обсмажені кістки) - 200г
  • морква - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • сало - 50г
  • гриби (свіжі) - 250г
  • журавлина (ягоди) - 100г
  • томатне пюре - 1 ст.л.
  • масло вершкове - 50г
  • часник - 3 зубчик
  • сметана - 100г
  • чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Щи з оленини необхідно:

Капусту віджимаємо і дрібно порубати. Заллємо невеликою кількістю води, додамо обсмажені кістки, вершкове масло, томат і тушкуємо близько чотирьох годин під кришкою, час від часу помішувати. У каструлю наливаємо холодну воду, покладемо м'ясо, на сильному вогні доведемо воду до кипіння, знімемо піну. Варимо бульйон на слабкому вогні до готовності м'яса.

Морква нашінкуем соломкою, цибулю дрібно порубати. Шпик нарізаємо дрібними кубиками, викладемо на сковороду, смажимо, помішуючи, поки не витопити весь жир. Трохи обсмажити цибулю на жирі, потім додамо моркву. Гриби відварити в підсоленій воді і нашінкуем. Журавлину протремо через сито або подрібнити блендером для швидкості.

У киплячий бульйон покладемо тушковану капусту, обсмажені овочі разом з салом, гриби і варимо суп близько п'ятнадцяти хвилин. Потім додаємо протерту журавлину, варимо суп ще три хвилини. Щи заправляємо часником, посолити, поперчити. М'ясо виймаємо з супу, нарізаємо скибочками.

При подачі в тарілки покладемо по скибочці м'яса, потім наливаємо щі, заправляємо сметаною і посипаємо рубаною зеленню.


рецепти по кроках
5
6
6
3
Щи зі свіжої капусти Щи «Сахалінські» Щи з кислої капусти Зелені щи
Ще рецепти розділу ...
Рецепт пісних щей з опеньками і селерою

Квашену капусту викладіть в сковороду з розігрітим маслом і тушкуйте хвилин 20 під кришкою. Моркву наріжте за бажанням (я нарізала кружальцями), цибулю і з

Щи по-фінськи

Капусту нарізати соломкою, покласти на сковороду шаром завтовшки з палець, перекласти шматочками сала, закрити сковороду кришкою і поставити в гарячу ду

Щи холодні зелені з кальмарами і яйцем

Щавель перебирають, промивають, припускають у власному соку, розводять гарячою водою або бульйоном, заправляють за смаком сіллю, цукром, спеціями та охолоджувальних

Щі зелені з осоту польового зі щавлем

Нарізаний скибочками картопля закладають в киплячий бульйон або воду, варять до готовності, додають осот і щавель, подрібнені на м'ясорубці і пасерують

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої