Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бефстроганов з оленини з грибами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • паста тальятелле - 350г тальятелле - Довгі плоскі макарони шириною від 7 мм до 1 см. Зазвичай тальятелле подають з густими м'ясними соусами ... "
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • оленина (вирізка, тонкими смужками) - 350г
  • цибуля ріпчаста (нарізаний) - 1 шт.
  • часник (часточками) - 1 зубчик
  • гриби (скибочками) - 300г
  • сухий херес - 2 ст.л. херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломино Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • яловичий або овочевий бульйон - 75 мл
  • крохмаль - 1 ч.л.
  • сметана (густий) - 150 мл
  • чебрець (свіжий) - 2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • мускатний горіх (тертий) - 1 щіпка мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • паприка (мелений) - 1 ч.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • кайенский перець - 1 щіпка. кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "

Щоб приготувати Бефстроганов з оленини з грибами необхідно:

Відваріть тальятелле у великій каструлі киплячої води протягом 10-12 хвилин або відповідно до інструкції на упаковці, до майже готовності (не переварити).

Тим часом розігрійте 1 столову ложку масла у великій сковороді або воке на сильному вогні. Покладіть оленину і смажте, помішуючи, близько хвилини, поки смужки не підрум'яняться з усіх боків. Вийміть з сковороди і залиште на час.

Влийте в сковороду залишилася столову ложку масла і зменшіть вогонь до середнього. Покладіть цибулю і смажте близько 4 хвилин, часто помішуючи, поки він не почне розм'якшуватися. Додайте часник і гриби і продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини, до м'якості. Влийте херес і готуйте ще кілька секунд, потім додайте бульйон.

Розведіть кукурудзяний крохмаль в 2 столових ложках холодної води в маленькій мисці або кружку. Введіть крем-фреш, чебрець, мускатний горіх, паприку і кайенский перець, все перемішайте, додайте цю суміш в сковороду і готуйте, поки не з'являться бульбашки. Перекладіть оленину назад в сковороду і готуйте ще кілька секунд, поки м'ясо не прогріється. Приправте за смаком.

Відкиньте тальятелле на друшляк. Викладіть їх в сковороду з бефстроганов, обережно перемішайте і відразу подавайте.


рецепти по кроках
9
7
3
5
Кабанятину в білому вині М'ясо дикого кабана з овочами Шведське м'ясо «Щелькнёль» Оленина з білими грибами
Ще рецепти розділу ...
Оленина, тушкована з картоплею

Оленину (разом з кісткою) порубати на шматочки (по 4-5 на порцію). Покладіть в змащений жиром горщик. У духовці тушкуйте у власному соку до п

Строганина з оленини

Морожену оленину стругають соломкою і подають з сіллю і чорним меленим перцем.

Азу з оленя (лося, кабана)

[P] Скиби м'якоті із задньої або спинно-поперекової частини (лосів, оленів, кабанів) товщиною близько 1 см і довжиною 3-4 см, добре відбивають кухонним молотком

М'ясо козулі, тушковане з рисом

М'ясо зачистити від плівок, промийте, наріжте великими шматочками, підрум'яньте в жирі разом з рубаним цибулею, морквою, петрушкою і томатним пюре. Зато

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої