Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Оленина з ягодами і цибулею в червоному вині


Для рецепту вам буде потрібно:

  • чебрець (свіжий) - 1 щіпка чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • ялівець (сушені ягоди) - 5 шт. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • морська сіль - за смаком
  • чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • оливкова олія - 1/2 стакан
  • оленина (поперек) - 800г
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • часник - 1 зубчик
  • червоне вино - 1 склянка
  • чорниця (свіжа) - 200г
  • вершкове масло - 2 шт.

Щоб приготувати Оленина з ягодами і цибулею в червоному вині необхідно:

Розтлумачте чебрець і ягоди ялівцю за допомогою маточки і невеликий ступки. Додайте щедру дрібку перцю і солі. Якщо ж у вас немає ступки, то можна використовувати качалку і металеву миску. Побризкайте суміш 2 великими краплями оливкової олії.

Підсушити м'ясо оленя паперовим рушником, потім втерти в оленину ялівцеву суміш. Обсмажувати м'ясо в гарячій сковороді з усіх боків - приблизно 6 хвилин для середньої прожарювання, 7-8 хвилин для повної готовності.

В залежності від товщини м'яса та нагріву сковороди, можливо буде потрібно трохи більше або менше часу. Не дивіться на годинник - дивіться на м'ясо!) Видаліть м'ясо з сковороди, покладіть на блюдо і накрийте фольгою.

Зменшити вогонь під сковородою і щедро залити оливкової олії. Додати дрібно нарізану цибулю-шалот і тертий часник, смажити на повільному вогні близько 3 хвилин до прозорості. Підвищити температуру, залити вино, нехай воно википить наполовину. Потім, додаємо ягоди і готуємо на повільному вогні близько 4 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню, додаємо вершкове масло і несильним рухом "похитуючи" топимо, перемішуємо. Присмачуємо за смаком.

Нарізаємо оленину на скибочки і подаємо з відвареної на пару брокколі, зеленню і картоплею. Заливаємо ягідним соусом.


рецепти по кроках
7
9
6
3
М'ясо дикого кабана з овочами Молода лосятина з лісовими грибами Запіканка з коренеплодів з лосиним м'ясом Шведське м'ясо «Щелькнёль»
Ще рецепти розділу ...
Котлети з лосятини (I)

М'ясо зачистити, промити, нарізати невеликими шматками і пропустити 2 рази через м'ясорубку. Замочіть в молоці черству булку, відіжміть і теж пропустіть

Оленина у власному сік

З вирізки нарізають шматки по 1 штуці на порцію, посипають сіллю, перцем і обсмажують з обох боків. При подачі поливають м'ясним соком, що утворився п

Рулети з оленини по-чеськи

Цибулю нарізати кільцями. гриби нарізати скибочками. Морква вимити, очистити і нарізати кубиками. М'ясо посолити і поперчити. На м'ясо викласти сало, гриби

Оленіна гриль

Помістити шматки оленини в дрібне блюдо для випічки і полити яблучним сидром, щоб покрити їх. Закрийте кришкою і поставте в холодильник на 2 години. Д

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої