Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Червоний столовий квас


Для рецепту вам буде потрібно:

  • солод житній - 1.2кг
  • солод ячмінний - 400г
  • вода - скільки піде
  • дріжджі (сухі) - 20-25г
  • борошно пшеничне - 2 ст.л.
  • цукор - 400г
  • хміль - 3-4 шт.
  • родзинки - 100г.

Щоб приготувати Червоний столовий квас необхідно:

Взяти житнього та ячмінний солод, заварити крутим окропом, щоб утворилася густа кашка, розмішати, після цього поставити в чавунці на плиту для упрівання.

На другий день злити у великий горщик, розвести кип'яченою водою, дати устоятися, злити чистий шар. Розвести окремо в 2-3 склянках цього злитого квасу сухі дріжджі і 2 ст. ложки пшеничного борошна, дати піднятися в теплі. Отриману опару влити в квас, покласти до цукор, 3-4 шишечки сушеного хмелю і родзинки. Розмішати. Дати постояти близько 12 годин.

Коли дріжджі і родзинки піднімуться «шапкою», зібрати їх ложкою, а квас розлити в пляшки через фільтр, зберігати в підвалі. На другий день квас готовий до вживання.


рецепти по кроках
3
6
6
5
Квас Квас (бабусин рецепт) Рибний пиріг по-астраханських «Травіна» Холодець з індика в кавових чашечках
Ще рецепти розділу ...
Квас дієтичний

Пшеничні висівки заварити окропом, довести до температури 100С на слабкому вогні, охолодити до 18-20С, додати цукор і дріжджі, відвар цедри лимона і сел

Квас селянський

Солод і борошно замішують з 3 л води, що утворилася масі дають вистоятися 10-12 год, після чого її викладають в емальований посуд, накривають кришкою,

Квас уральський з хріном

Сухарі залити крутим окропом (10 л). Накрити посуд рушником, настоювати добу, потім процідити настій через сито. Ізюм кип'ятити в невеликому кількіст

Квас білий окрошка (II)

Змішати житній і ячмінний солод, залити теплою водою і в полужидкое тісто всипати житнє, пшеничне та гречане борошно. Додавати киплячу воду при непре

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої