Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Булочки «Поросята» з марципаном


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 500г
  • сіль - 1 щіпка
  • дріжджі (сухі) - 10г
  • цукор - 60г
  • молоко - 1/4 л
  • вершкове масло - 60г
  • яйце - 1 шт.
для начинки і прикраси:
  • мигдаль - 1/2 склянки
  • цукор - 1/2 склянки
  • вода - 1.5 ст.л.
  • яйце - 2 шт.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • цукрова пудра - 1/2 склянки
  • лимон - 1 шт.
  • шоколад - 50г.

Щоб приготувати Булочки «Поросята» з марципаном необхідно:

Дріжджі розчинити в теплому молоці. Борошно з сіллю просіяти в миску і додати дріжджі, цукор, яйце і молоко, що залишилося. Вимісити тісто, накрити і залишити на 30 хв у теплому місці.

Відокремити білки від жовтків. Мигдаль опустити в окріп на 2 хв. Потім відкинути на друшляк і зняти шкірку. Ядра обсмажити на сухій розжареній сковороді протягом 10 хв, а потім подрібнити у блендері. Змішати цукор, подрібнений мигдаль і 1,5 столових ложки води; поставити суміш на слабкий вогонь і варити при постійному помішуванні 3 хв. Потім зняти з вогню, остудити і пропустити через м'ясорубку. Додати в марципанову масу 1 яєчний білок і перемішати до однорідності.

Розкачати тісто в пласт завтовшки 1/2 см. Вирізати 20 гуртків діаметром 8 см і 10 гуртків діаметром 4 см - для п'ятачків. Із залишків тіста вирізати невеликі трикутники - для вушок. На 10 великих гуртків покласти марципан, краї змастити жовтком. Накрити залишилися великими гуртками і притиснути. Приробити п'ятачки і вушка. Духовку розігріти до 200С. Викласти "поросят" на деко і залишити на 15 хв. Потім змастити жовтком, поставити в духовку і випікати 15 хв.

Залишившись яєчний білок розтерти з цукровою пудрою в густу помадку. Шоколад розтопити на водяній бані. Остившіх "поросят" прикрасити - з помадки зробити вічка, а з шоколаду - зіниці.


рецепти по кроках
6
8
6
8
Жайворонки (булочки) Кайзерівські булочки або «безкозирка» Булочки з сірої муки з сирною намазуванням Булочки з шафраном (Lussekatter)
Ще рецепти розділу ...
Булочка горіхова по-словацьки

Дріжджове тісто готують безопарним способом. Сіль, цукор, дріжджі і яйця розмішують з молоком і з'єднують з борошном. В кінці замісу тісто перемішують з

Липкі хрестові булочки

Просіяти борошно, дріжджі, цукор і сіль у велику миску. Додати спеції, сухофрукти і лимонну цедру. У середині зробити поглиблення і додати тепле мовляв

Булки на кисляку

Змішане з содою і крохмалем борошно просівають і збирають горбком, у середині якого роблять поглиблення, куди наливають кисляк і кладуть цукор, яй

Гарячі булочки

Часник, не очищаючи, запекти в духовці. Коли зубчики стануть м'якими, видавити м'якоть в блюдце і розтерти з вершковим маслом. З булочок зрізати верхівки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої