|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- макарони рігатоні - 400г рігатоні - Короткі, довжиною 4 см і перетином в 6-7 мм макарони, які нагадують наші «ріжки», тільки не ізог ... "
- оливкова олія - 1 ст.л.
- вершкове масло - 1 ст.л.
- часник - 2-3 зубчики
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- селера - 1 шт.
- панчетта - 100г панчетта - Різновид бекону. Готується зі шматка грудинки, в'яленої в солі, спеціях і травах ... "
- яловичина (фарш) - 500г
- молоко - 150 мл
- червоне вино сухе - 200 мл
- томатна паста - 2 ст.л.
- помідори - 600г
- італійські трави (сушені) - 1 ст.л.
- сіль, перець - за смаком
- пармезан (тертий) - за смаком. пармезан -
Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Рігатоні болоньєзе необхідно: Цибуля, часник, селера і панчетту порізати дрібними кубиками. Моркву натерти на тертці. Обсмажити все на суміші масел до м'якості. Додати яловичину, перемішати. Розминати ложкою, довівши до кипіння, щоб не було грудок. Обсмажувати суміш до скоринки. Влити молоко і перемішати. Довести до кипіння і випаровувати 7-10 хв. Влити вино і перемішати. Довести до кипіння і тушкувати хвилини 3-4. Додати томатну пасту і підготовлені помідори (очищені від шкурок і порубані середніми шматочками). Посипати травами, посолити, поперчити. Влити окріп: маса повинна бути як рідка сметана. І довести до кипіння на сильному вогні. Зменшити нагрів до мінімуму і тушкувати під кришкою 2 години, періодично помішуючи. Вимкнути нагрів і дати настоятися під кришкою. За цей час відварити пасту і відкинути на друшляк. Розкласти по тарілках, зверху викласти соус і посипати тертим пармезаном. |
