Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Консоме з хересом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловича мозкова кістка
  • курячі кістки
  • м'ясо (нарізане) - 1 ст.л.
  • морква, цибуля-порей - за смаком
  • селеру, цибулю ріпчасту - на смак
  • лавровий лист
  • яйце (білок) - 1 шт.
  • сухий херес херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломино Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • сіль.

Щоб приготувати Консоме з хересом необхідно:

Кістки укласти в каструлю з товстим дном, залити водою і варити протягом 3-4 годин на слабкому вогні, періодично знімаючи піну. Додати м'ясо, варити ще якийсь час, потім зняти з вогню. Посолити.

Потім додати білок яйця, бульйон перемішати, поставити на вогонь і почекати, поки закипить. Потім влити кілька ложок холодної води, каструлю зняти з вогню і бульйон процідити через фільтруючий матеріал.

Подавати в гарячому вигляді, розлив по тарілках і додавши в кожну бажану кількість хересу.


рецепти по кроках
4
6
5
4
Суп з бичачих хвостів Суп з бичачого хвоста з буряком Смажені баклажани (в банку) Пиріжки з кількою
Ще рецепти розділу ...
Суп з телячої грудинки з перловою крупою або з рисом

М'ясо промити і опустити в каструлю з водою. Відразу ж, як скипить, бульйон відцідити. М'ясо знову злегка змити холодною водою, поділити на порції і знову

Суп з яловичини з булгуром

[P] М'ясо промити під проточною холодною водою, покласти в каструлю і залити приблизно 3 л води. Як тільки вода закипить, перекласти м'ясо на тарілку і сл

Суп яловичий зі щавлем

М'ясо промийте, наріжте шматочками, залийте водою (3,5 л), доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть до готовності. За 15 хвилин до готовності покладете

Грибний суп з яловичиною

Истолочь імбир, обсмажити його і рубане м'ясо 10 хвилин, підлити води і варити на сильному вогні яловичий бульйон, поки він не википить наполовину, потім про

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої