Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Папарделле з заячиною


Для рецепту вам буде потрібно:

  • заєць - 1 шт.
  • червоне сухе вино - 2 л
  • морква - 1 шт.
  • селера (черешок) - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • гвоздика - 6 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • шавлія - 1 гілочка шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: в якост ... "
  • розмарин - 1 гілочка розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • чебрець - 1 гілочка чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • кориця - 1 паличка кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • цедра - 1 лимон
  • ялівцю (ягоди) - 6 шт. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • граппа або бренді - 20 мл граппа - Міцна італійська виноградна горілка, з досить багатим смаком і складним ароматом. Цей напій з ... "
  • томатна паста - 2 ст.л.
  • овочевий бульйон
  • оливкова або вершкове масло
  • пармезан (тертий) - за смаком. пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

Щоб приготувати Папарделле з заячиною необхідно:

Морква, селера, цибуля, часник і зелень нарізати, змішати з червоним вином і граппой. Додати цедру лимона, лаврові листочки, гвоздику, корицю і ялівець. Зайця розрізати приблизно на 10 шматочків, покласти в маринад і поставити в холодильник на 2 дні (загорнути в плівку).

Через 2 дні дістати з маринаду зайця і овочі. Цедру видалити, маринад зберегти.

Обсмажити всі овочі зі спеціями в суміші оливкової і вершкового масел. Зайця приправити сіллю і перцем, покласти до овочів. Додати томатну пасту і смажити 2 хв. Влити маринад і 2 ополоника овочевого бульйону. Готувати на повільному вогні 2 ч. М'ясо буде готове, коли стане м'яким і буде легко відокремлюватися від кісток. Зняти м'ясо з кісток.

Соус, в якому гасився заєць, змішати з м'ясом і пропустити через м'ясорубку.

Приготувати тісто для свіжої пасти. Зробити широку локшину папарделле і відварити в солоній киплячій воді аль центі. Змішати з приготовленим соусом. Посипати пармезаном.


рецепти по кроках
5
4
5
6
Макарони з пастою з оливок Макарони з морепродуктами Макарони з сирно-грибним соусом Макарони з яловичиною і перцем
Ще рецепти розділу ...
Вермішель з болонським соусом

Зварити вермішель в киплячій підсоленій воді протягом 12-16 хвилин. Нашаткувати цибулю і часник і обсмажити їх в олії. Додати м'ясо і також обсмажити до

Папарделле з брокколі, панчеттою і чилі

Відварюємо локшину в киплячій підсоленій воді, а потім відкидаємо на друшляк. Приготування брокколі і соусу. Брокколі розбираємо на суцвіття і відварюючи

Макарони з броколі і свининою

Брокколі розібрати на суцвіття і зварити в підсоленій воді. Поставити варитися спагетті. Свинину порізати на тоненькі смужки, підсмажити, залити п

Фетучіні з лимонним соусом

У каструлі або глибокій сковороді змішати масло, вершки, яловичий бульйон і кип'ятити на середньому вогні до зменшення приблизно наполовину. Додати лимонний

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої