Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Індичка з соусом з портвейну з рисовою начинкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис - 300г
  • сіль за смаком
  • селера (черешок) - 3 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • корінка - 50г
  • індичка (без потрухів і шийки) - 3.6 кг
  • чебрець (сухого) - 1/2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • журавлинному-малиновий сік - 450 мл
  • коричневий цукор - 2 ст.л.
  • журавлина (дрібно порубати) - 40г
  • портвейн - 2 ст.л.
  • кукурудзяна мука - 2 ч.л.

Щоб приготувати Індичка з соусом з портвейну з рисовою начинкою необхідно:

Приготування начинки. У великій каструлі зваріть рис, слідуючи інструкціям на упаковці, додавши 3/4 ч. Ложки солі. Тонко наріжте селера і дрібно порубати цибулю Розігрійте на середньому вогні масло на сковороді діаметром 26 см.

Додайте селеру і цибулю і смажте, поки овочі злегка не обсмажити. Влийте, помішуючи, 125 мл води; на сильному вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму; тушкуйте, не закриваючи кришкою, поки не википить вода й овочі не стануть м'якими .. Викладіть овочеву суміш в рис разом з коринкою. Відкладіть начинку.

Нагрійте духовку до 180С Підготуйте індичку до термічної обробки і почніть, як описано в пунктах 1-5 «засмажені до золотистої скоринки індички з підливою з потрухів, але натріть індичку сухим чебрецем і 1 ч. Ложкою солі і смажте 3 години, поки термометр, встромлений в саму товсту частину стегна, що не покаже 77-79,5С. (Викладіть зайву начинку, якщо така залишиться, у змащену маслом посуд і поставте в духовку за 30 хвилин до закінчення приготування індички.)

Приготуйте глазур в трилітровій каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння журавлинному-малиновий сік і патоку Варіть, не накриваючи, 15 хвилин, поки вміст каструлі не зменшиться до 75 мл. Накрийте і відставте убік.

Викладіть індичку на підігріте блюдо. Дайте постояти 15 хвилин, щоб м'ясо легше відокремлювалося; не охолоджувати. Не виливайте з дека сік.

Приготуйте соус з портвейну: приберіть з дека решітку; зніміть і видаліть жир з соку, що залишився після смаження індички. Додайте до соку 125 мл води; розмішуйте, поки не розчиняться коричневі шматочки. Перелийте в літрову каструлю. Додайте журавлину і 60 мл глазурі. Доведіть до кипіння на сильному опті і кип'ятіть 1 хвилину, поки маса не загусне.

Змішайте в маленькій мисці портвейн, кукурудзяне борошно, курячий бульйонний кубик і 175 мл води. Влийте, помішуючи, в соус; доведіть до тушкування і кип'ятіть 1 хвилину: Перелийте в соусницю. Повапните індичку залишилася глазур'ю. Подавайте з соусом і начинкою.


рецепти по кроках
5
4
6
6
Філе індички з грибами та сиром Індичі ніжки з айвою Котлети з індички (печені) Індичка в цитрусової глазурі
Ще рецепти розділу ...
Рулет з індички з каштанами

Очищені каштани потримати в теплій воді близько 12 годин, потім воду злити, покласти в каштани в каструлю, залити холодною водою і посолити за смаком.

Індичка, запечена з журавлиною, беконом і волоськими горіхами

Щоб зробити начинку, розтопити несолоне масло в каструлі і додати бекон, шалот, селера і розмарин. Готувати на повільному вогні, накривши кришкою,

Філе індички з кропом і петрушкою

М'ясо (одним шматком) вимити й обсушити. Лимон нарізати кружечками. Часник порубати. Цибулю нарізати часточками. З'єднати вино і відвар, додати два кружечки

Індичка, тушкована в білому вині

М'ясо індички помити, посолити, поперчити і нашпигувати тонко нарізаними шматочками сала. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати в суміші вершкового і ростить

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої