Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Біріані з креветками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • креветки (великі без голови) - 500г
  • рис басматі - 1 склянка басматі - Сорт рису з вузьким довгим зерном і характерним ароматом. Вирощували в Індії та Пакистані, найбільш ... "
  • зелений горошок - 1 жменя
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • гострий чилі (зелений) - 2 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • імбир (корінь) - 2 шт. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • часник - 2 зубчики
  • кокосовий горіх (натертий) - 2/3 склянки
  • кешью (несмажена) - 2 ст.л.
  • топлене масло - 5 ст.л.
  • спеції гарам масала - 2 ч.л. масала - Масала - загальна назва для індійських сумішей спецій. Наприклад, масала, призначені для готування ... "
  • сік лайм - 1 ст.л. лайм - Є кілька відокремленої вузькою групою цитрусових, близько пов'язаною з лимонами. Плоди лайма -... "
  • лавровий лист - 2 шт.
  • сіль за смаком
  • родзинки - 1 ст.л.
  • кешью - 1 ст.л.
  • топлене масло (для подачі).

Щоб приготувати біріані з креветками необхідно:

Рис промийте і замочіть в холодній воді на 30 хв, потім відкиньте на сито. Якщо креветки заморожені, заздалегідь розморозьте їх на верхній полиці холодильника, в друшляку, встановленому в мисці. Очистіть креветки від панцирів, видаліть темну кишкову вену. Чилі, імбир і часник подрібніть, потовчіть в ступці. Кешью сміливі в кавомолці в муку, додайте в ступку разом з натертим кокосом, розітріть всі разом - у вас повинна вийти густа паста. Дрібно наріжте цибулю.

У сковороді на середньому вогні розігрійте 3 ст. л. масла, покладіть половину цибулі і обсмажте до золотистого кольору, 10 хв. Додайте в сковороду пасту з ступки і обсмажуйте, помішуючи, 5 хв. Додайте креветки, посоліть ретельно перемішайте, щоб креветки були покриті сумішшю спецій, готуйте на мінімальному вогні 5 хв. Зніміть з вогню і відставте. У чистій каструлі з товстим дном на середньому вогні розігрійте залишився топлене масло, обсмажте лавровий лист і залишився цибулю до золотистого кольору, 10 хв. Всипте рис, готуйте 10 хв. Додайте горошок, сіль і 2 склянки води.

Доведіть до кипіння, закрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте, поки рис не вбере всю воду, приблизно 15 хв. Змішайте рис і креветки, розкладіть по жароміцним мисках, закрийте фольгою і поставте в розігріту до 160С духовку на 10 хв. Тим часом для подачі порубати кешью, розігрійте в сковорідці масло і обсмажте на середньому вогні родзинки і кешью, 2-3 хв. Збризніть біріані соком лайма, посипте кешью з родзинками і подавайте негайно.


рецепти по кроках
5
5
5
6
Овочевий біріані Минтай з апельсинами Квасолевий суп з молодою кониною Млинці з карамеллю
Ще рецепти розділу ...
Біріані з креветками

Рис промийте і замочіть в холодній воді на 30 хв, потім відкиньте на сито. Якщо креветки заморожені, заздалегідь розморозьте їх на верхній полиці холоди

Сінді біріані

Взяти глибоку сковороду з товстим дном. Цибулю порізати і смажити в олії до золотистого кольору. Чверть готового цибулі відкласти на окрему тарілку. До

Кераланское рибне біріані

Нагріти 2 ст л масла в каструлі, обсмажити горіхи до коричневої скоринки. Дістати і обсушити на кухонному рушнику. Обсмажити порізану цибулю в тому ж масл

Біріані з куркою

Обсмажити курку, цибулю і часник в олії. Додати рис, всі спеції і паличку кориці, плюс достатньо води, щоб вона перевищувала рівень рису на 2 см. Дове

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої