Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажена окра в йогурті


Для рецепту вам буде потрібно:

  • масло пряжене (для смаження) - скільки піде
  • окра (бамия) - 450г бамия - Це однорічна трав'яниста рослина, відноситься до сімейства мальвових. Плоди нагадують довгі Пальче ... "
  • гарам-масала - 1 ч.л. масала - Масала - загальна назва для індійських сумішей спецій. Наприклад, масала, призначені для готування ... "
  • перець червоний (мелений) або перець кайенский - 0.25 ч.л.
  • коріандр (мелений) - 1/2 ст.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • сіль - 1 ч.л.
  • йогурт - 2 стакан
  • кмин індійський (насіння) - 1/2 ст.л.
  • кінза або петрушка (зелень) - 1 ст.л. кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • борошно горохова - 3 ст.л.

Щоб приготувати Смажена окра в йогурті необхідно:

Налийте топлене або рослинне масло в сковороду діаметром 20 см так, щоб його шар склав 2,5 см. Нагрійте масло на середньому вогні, не доводячи його до появи диму, і покладіть в нього шматочки окри. Смажте 15-20 хв, поки вони не стануть хрусткими і коричневими. Вийміть шумівкою, осушите паперовими серветками, складіть в миску. Заправте ще гарячу окру гарам масалой, паприкою або кайенским перцем, меленим коріандром і 0.5 чайн. ложки солі. Перемішайте, струшуючи миску.

Вилийте йогурт або суміш йогурту зі сметаною в літрову миску. Додайте залишилася 0.5 чайн. ложки солі. Відклавши по 0.5 чайн. ложки кмину і зелені для прикраси, умішайте решту в йогурт. Збийте виделкою до консистенції однорідного крему.

Підсмажте без масла горохову борошно в маленькій чавунній сковороді на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Коли мука кілька потемніє і почне виділяти горіховий аромат, перекладіть її в миску - для охолодження.

Якщо ви підготували все це за 1-2 години до подачі, то поставте йогурт в холодильник, а окру, не закриваючи, - в духовку, попередньо нагріту до 95С. Перед подачею покладете окру в йогурт, всипте обсмажену горохову муку і обережно перемішайте. Перекладіть в Блюда або в індивідуальні мисочки і прикрасьте залишилися кмином, свіжою зеленню і пучкою паприки. Відразу ж подавайте.


рецепти по кроках
4
6
4
3
Овочеве рагу з рисом Овочі по-китайськи Тушкована буряк Брокколі з часником
Ще рецепти розділу ...
Гарнір з щавлю

Припустити щавель, після чого протерти крізь сито, додати обсмажену муку, влити сметану, приправити сіллю і цукром. Добре розмішати і підігрітий

Овочева суміш в лаваші

Овочі розморозити та обсмажити до готовності на рослинній олії. Посолити за смаком. Лаваш розрізати на квадрати. На кожен квадрат викласти пару стіл

Авокадо з васабі

Відрізати 6 тонких кружечків помідора, решту дрібно покришити. Очистити і нарізати маленькими шматочками авокадо. Змішати в глибокій тарілці м

Бамия від шеф-кухаря по-єгипетські

Бамію обробити, зрізавши з неї плодоніжки, промити і просушити. Очистити цибулю і порізати його на дрібні кубики. Розтерти часник. Розігріти три столові

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої