Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка по-пекінськи (класичний рецепт з 3-ма змінами блюд)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 1 шт. (2 кг)
  • мед - 1 ст.л.
  • цукор - 2 ст. л.
  • кориця мелена - 2 ст.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  • мелений імбир - 0.5г імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • сіль за смаком
для млинчиків:
  • мука
  • сіль
  • дріжджі - 5г
  • вода
для соєвого соусу:
  • часник - 1 зубчик
  • цибуля ріпчаста - 1/3 частина цибулини
  • гіркий перець
  • бульйон - 1/3 склянки
  • соєвий соус - 40г
  • сіль, цукор - за смаком
  • борошно - 2 ст.л.
  • огірок маринований
  • гриби - 100г

Щоб приготувати Качка по-пекінськи (класичний рецепт з 3-ма змінами блюд) необхідно:

Молоду качку випатрати, вимити, обсушити і начинити спеціями (2 ст. Л. Цукру, 2 ст. Л. Кориці, 1 цибулина, 0.5 г меленого імбиру, сіль). Обдати окропом, через 30-40 хвилин облити медом, розведеним з кип'яченою водою в пропорції 1: 1 і залишити в холодильнику на 4-5 годин. Потім обсмажити в духовці до утворення рум'яної скоринки.

На першу зміну страв подаються млинці, скибочки качиної шкіри, густий соєвий соус і овочі (кисло-солодкий маринований огірок, гострий перець, нарізаний часточками ріпчасту цибулю). З грудки і спинки обсмаженої качки зняти корочку і нарізати на шматочки, подати на окремій тарілці.

Для млинців до качки взяти 1 ст. л. борошна, додати дрібку солі, дріжджів, воду і приготувати тісто, як на пельмені. Розкачати млинчики і обсмажити з обох боків на сухій сковороді.

Для густого соєвого соусу часник, цибуля ріпчаста, дрібно нарізати, додати гіркий перець і обсмажити на олії. Додати бульйон, соєвий соус, сіль, цукор за смаком. Обсмажити 2 ст. л. борошна до золотистого кольору, розвести бульйоном і ввести в підготовлений соус. У центр кожного млинчика покласти 1 ч. Л. соусу, шматочок огірка, цибуля і 2-3 скибочки піджареної скоринки. Млинці скачати.

На другу зміну страв м'ясо нарізати на тонкі пластинки. Додати в м'ясо трохи солі, цукру, 1 ст. л. крохмалю, розведеного водою, і залишити на 15-20 хвилин. Обсмажити у великій кількості добре розігрітого масла. Свіжі овочі (1 морква, 1 огірок свіжий, 1 солодкий перець) нарізати брусками і обсмажити у фритюрі до напівготовності. М'ясо та овочі з'єднати, додати подрібнений імбир, ріпчаста цибуля, сіль, цукор, соєвий соус, глютамат, бульйон, пиво і довести до кипіння. Окремо подати відварний рис.

За бажанням на третю зміну можна подати бульйон, який готується з кісток качки. Варити 2-3 години при сильному кипінні, потім процідити, додати дрібно рубаний ріпчасту цибулю, імбир, гриби (100 г).


рецепти по кроках
9
7
5
3
Курка в солодко-гострому соусі Гостро-солодка яловичина Свинина з овочами по-китайськи Смажена рисова вермішель з креветками і куркою
Ще рецепти розділу ...
Пельмені китайські "Дим Сум"

Спочатку готують тісто. Борошно висипати в миску, зробити в центрі поглиблення, в яке влити, помішуючи, воду - спочатку гарячу (окріп), потім холодну

Рисові кульки з чорним кунжутом, арахісом і кешью

Приготування тіста. До борошна додати води, розмішати до однорідної маси, розкачати в корж, викласти на середину начинку, згорнути в кульку і варить

Суп овочевий по-китайськи

[P] Зварити локшину. Печериці очистити, промити й нарізати смужками. Перець, ріпчасту цибулю і цибулю порей порізати і поставити тушкувати разом з грибами в ра

Кисло-солодке свиняче філе

Взяти шматок свинячої вирізки і нарізати шматочками по 10 г, покласти в миску, додати яєчний білок і крохмаль, перемішувати, поки м'ясо не покриється товстий

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої