Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка по-пекінськи (спрощений рецепт)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 1 шт. (2 кг)
  • мед - 1 ст.л.
  • темний соєвий соус - 3 ст.л.
  • кунжутну олію - 1 ст.л.
для млинчиків "мандарина":
  • борошно - 2 склянки
  • вода (кипляча) - 1 склянка
  • кунжутну олію - 1 ч.л.
  • зелена цибуля - 6 пір'їнок
  • огірок маринований - 1 шт.
  • соус Хойсін - за смаком.

Щоб приготувати Качка по-пекінськи (спрощений рецепт) необхідно:

Качку промити, обшпарити 2 рази окропом, натерти сіллю і залишити на ніч у холодильнику. Змішайте мед, соєвий соус, кунжутне масло і отриманим соусом намажте качку і залиште на годину. Залишився соус долийте водою і влийте в качку, через отвір в черевці. Отвір зашейте. Розігрійте духовку до 22С. Помістіть качку на решітку над деком (в деко налийте трохи води), при цьому переконайтеся, що шийний отвір закрито. Смажити качку близько 1.5 години (спочатку при 220С потім при 190С), поки що випливає сік не стане прозорим. Шкірочка готової качки повинна бути яскравою, темно-золотистої, майже коричневою.

До качці подають млинці "для мандаринів". Для їх приготування борошно заваріть окропом, замісіть тісто, потім перекладіть його на дошку і, додаючи борошно, вимісіть еластичне тісто. Скачайте з нього джгут товщиною 4 см і розріжте на 12-16 відрізків. З кожного шматочка тіста пальцями зробіть корж діаметром 7-9 см, змастіть кунжутним маслом і накрийте другим коржем. Підготовлену подвійну коржик добре розкачайте і обсмажте на розігрітій сухій сковороді до появи коричневих плям.

До столу подають готові коржики, шматочки качиного м'яса (разом з шкірою), соус Хойсін (або сливовий соус) і пір'ячко зеленої цибулі, з яких роблять пензлика (нарізають уздовж на тонкі смужки). Цибульним пензликом змазують соусом коржик, зверху укладають шматочки м'яса і саму пензлик, млинчик згортають.


рецепти по кроках
9
3
5
7
Курка в солодко-гострому соусі Рисова локшина з овочами Свинина з овочами по-китайськи Пян-се (парові пиріжки)
Ще рецепти розділу ...
Кальмари глибокої смаження (Jow Yow Yee)

Відрізати щупальця кальмарів, промити тушки, очистити і розрізати кожну на 4 частини. У миску покласти борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач для тіста

М'ясні кульки з прянощами Чха-ван-ТСИ

Фарш добре перемішаємо з дрібно нарізаною цибулею, меленим імбиром, коріандром, корицею соєвим соусом, вершками, водою, дрібно нарізаною зеленню вином,

Свинина в рисовому борошні варена на пару

Нарізати свинину тонкими скибочками 10х2 Подрібнити цибулю-порей і імбир, потім змішати в мисці м'ясо, цибулю-порей, імбир, неочищений цукор, соус з фермі

Солодкий суп з бобів мунг (lu dou tang)

Суп з бобів мунг - це десерт або закуска. Залити боби одою і залишити приблизно на 4:00. Після перекласти у велику каструлю, додати воду, цукор,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої