Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качині грудки з грейпфрутом і мандаринами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка (грудка) - 6 шт.
  • грейпфрут - 1 шт.
  • часник - 3 зубчик
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • мандарин - 2-3 шт.
  • масло рослинне - 4 ст.л.
  • сироп цукровий - 2 ст.л.
  • оцет білий - 100 мл
  • сік апельсиновий - 450 мл
  • насіння коріандру (мелені) - 3 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • бульйон курячий - 1.3 л
  • пудра цукрова - 2 ст.л.
  • перець білий (мелений), сіль - за смаком.

Щоб приготувати Качині грудки з грейпфрутом і мандаринами необхідно:

Цибулю дрібно нарізати, часник порубати. Мандарини вимити, обсушити, нарізати кружечками разом з шкіркою. Розігріти 3 ст. ложки рослинної олії, обсмажити в ньому лук. Влити сироп. Смажити, помішуючи, поки цибуля не карамелізуется (рідина повинна випаруватися). Зняти посуд з вогню, додати оцет і апельсиновий сік, перемішати. Знову поставити на вогонь. Кип'ятити протягом 5 хв. Потім додати часник і коріандр, влити бульйон. Довести до кипіння. Кип'ятити без кришки протягом півгодини. Одержаний соус процідити через сито. Залишився рослинне масло розігріти в маленькій сковороді, обсмажити в ньому мандарини, посипати цукровою пудрою, на сильному вогні з обох боків, поки не утвориться золотава скоринка. Грудки обсмажити з двох сторін на сухій сковороді, перекласти у форму, посолити і поперчити за смаком. Запікати в духовці протягом 15-20 хв. Витягти форму з духовки, накрити кришкою, дати настоятися 10 хв.

Грейпфрут очистити від шкірки, розібрати на часточки, видалити білі плівки і насіння. Готову качку нарізати скибочками, викласти на блюдо. Зверху покласти часточки грейпфрута і мандарини, полити теплим соусом.


рецепти по кроках
10
5
6
4
Качка з чорносливом, запечена в тісті Качка по-єврейськи з чорносливом Качині грудки з коричневим цукром Смажена качка
Ще рецепти розділу ...
Качка з мускатним горіхом

Підготовлену качку натріть соком лимона і товченим з сіллю часником. Обсмажте з цибулею і солодким перцем на сковороді. Злийте частина витопився жиру,

Качка по-краковски з грибами

[P] вгодовані, але не надто жирну качку ретельно очистити, посолити і тушкувати в гусятниці на олії, додавши нарізану тонкими кружечками середньої вели

Хрустка качка з соусом з перцю

Змішайте борошно з сіллю і перцем і обваляйте в ній шматочки качки. Розкладіть на тарілках. Нагрійте в фондюшниці масло до кипіння. Обсмажуйте качку до Хрус

Качка з горіхами

Вимити і випатрати качку. Обрізати кінчики крил. Промокнути вологу. Нарізати імбир і цибулю-порей. Замочити в окропі волоські горіхи і зняти тонку ко

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої