Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Короп скибками, фарширований грибами, заливний


Для рецепту вам буде потрібно:

  • короп - 1-2 шт. (Близько 1.2 кг)
  • печериці - 100г
  • жир - 1.5 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  • манна крупа - близько 1 ч.л.
  • булка - 30г
  • молоко - 1/2 склянки
  • яйце - 1 шт.
  • овочі на вибір (крім капусти) - 200г
  • перець, лавровий лист, сіль - за смаком

Щоб приготувати Короп скибками, фарширований грибами, заливний необхідно:

Карпа очистити від луски, промити, зрізати плавники і хвіст. Надрізати шкіру навколо голови, не розрізаючи черевця, видалити голову разом з нутрощами, промити, нарізати порційними шматками шириною 3 см. Приблизно однакової величини скиби відкласти для фарширування; м'якоть менших шматків (від хвоста), нерівних (від голови) очистити від кісток і вживати для фаршу.

Зварити бульйон з очищених, промитих овочів, кісток, голови і прянощів. Солити під кінець варіння.

Печериці очистити, промити, зняти шкірку, зрізати корінці і нашаткувати як можна дрібніше. Покласти на розігрітий жир, додати очищений і нарізаний цибулю, сіль, перець, тушкувати 10 хвилин.

Приготувати фарш: м'якоть голови, сиру моркву, помічену і віджату булку, тушковані печериці з цибулею пропустити через м'ясорубку, змішати з яйцем, манною крупою і 2 ложками води або молока. Заправити фарш за смаком сіллю, перцем, добре розтерти, щоб вийшла пишна маса (фарш повинен бути густим).

Шматки риби заповнити фаршем, обровнять ножем, покласти на решітку в казанок для варіння риби. Залити процідженим бульйоном і варити на слабкому вогні 25 хвилин. Рибу, прикрашену кружечками яєць, огірків, моркви, залити желе і охолодити. Подати з соусом хрін.


рецепти по кроках
7
3
3
7
Риба під соусом песто (у горщиках) Форель, припущена в білому вині Тушкована з овочами білуга Тріска з яєчним соусом
Ще рецепти розділу ...
Білуга тушкована (Гватемала)

Філе солоного білуги, вимочене протягом доби в холодній воді, нарізають на шматки, панірують у борошні, посипають сіллю і меленим перцем і обсмажують в ол

Порційний заливний судак з восьминогами

Судака чистимо і потрошимо, розрізаємо на порційні шматки, складаємо в каструль, заливаємо водою так, щоб вона тільки покривала рибу, доводять до кипіння

Ескабеш з норвезької оселедця

[P] Лук-шалот, морква і часник очистити і нарізати тонкими скибочками. [P] Філе норвезької оселедця посолити і поперчити, вмочити в борошно з боку шкіри

Камбала, тушкована з цитрусовими і шпинатом

Апельсини і грейпфрут почистити, видалити білі плівки. Часточки скласти у велику миску. Бекон обсмажити у великій сковороді до хрусткого стану. Пе

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої