Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре з курки з перловкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • масло вершкове - 100г
  • петрушка (зелень) - 1 пучок
  • сіль за смаком
  • курка - 1 шт.
  • яйце (жовток) - 12 шт.
  • вершки - 1/3 стакан
  • вода - 2.5 л
  • бульйон яловичий - 2.5 л
  • селера - 1 пучок
  • перловка - 1/2 стакан.

Щоб приготувати Суп-пюре з курки з перловкою необхідно:

Перлову крупу опустити в киплячу підсолену воду, зварити, злегка остудити і протерти крізь сито.

М'ясний бульйон або воду закип'ятити, зняти накип, опустити в нього оброблену курячу тушку і пучок зелені, посолити і зварити до м'якості. Потім птицю вийняти, відокремити м'ясо від кісток і шкіри (відходи покласти назад в бульйон), дрібно нарізати, стовкти з вершкового масла і протерти крізь сито. Бульйон проварити ще півгодини і процідити.

Сирі жовтки розтерти з вершками, з'єднати з м'ясним і перлової пюре, перемішати, залити процідженим бульйоном і підігріти, помішуючи, майже до кипіння. Заправити суп вершковим маслом і подавати зі листковими пиріжками. Можна також в тарілки покласти відварені ракові шийки (по 2-3 штуки на порцію) або окремо зварену цвітну капусту, розділену на суцвіття.


рецепти по кроках
4
5
5
6
Картопляний суп-пюре з потрошками Суп-пюре з печерицями Гороховий суп-пюре з м'ясом Картопляний суп-пюре з печерицями
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре з картоплі по-румунськи

Картоплю очистити, нарізати скибочками. Цибулину порізати півкільцями. Овочі варити близько півгодини в каструлі під закритою кришкою, в підсоленій вод

Суп-пюре з цвітної капусти з грінками з яєць

Молоко з'єднати з водою, залити цією сумішшю підготовлені овочі і поставити каструлю на середній вогонь; варити до м'якості. Готові овочі протерти ч

Суп-пюре з яблук гострий

Кислі яблука нарізати часточками, видаляючи насіння, згасити в злегка підсоленій воді, потім протерти через сито. З рослинного масла і пшеничного мук

Суп-пюре з кабачків і зеленої квасолі

Кабачки очистіть, наріжте скибочками, покладіть в сотейник, додайте нарізану цибулю-порей, масло, 1/2 склянки води, сіль і припускають до готовності. З

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої