Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Брізоль з вирізки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вирізка - 700г
  • борошно - 100г
  • сіль за смаком
  • жир - 60г
масло з зеленою цибулею:
  • масло - 60г
  • зелена цибуля (рубаний) - 1 ч.л.

Щоб приготувати Брізоль з вирізки необхідно:

М'ясо обмити, очистити від плівок і нарізати поперек волокон навскіс 4 великих тонких скибочки. На вологій кухонній дошці відбити кожну скибочку змоченою водою сапкою до товщини близько 1/2 см. Надати ножем форму кола діаметром близько 12 см. Безпосередньо перед смаженням скибочки м'яса злегка посолити і посипати борошном. Смажити бризоль на сильно розігрітому жирі з обох боків (по 2 - 3 хвилини) до утворення рум'яної скоринки. Всередині м'ясо повинно бути блідо-рожевим.

Підрум'янені брізолі укласти на підігрітому блюді, поклавши на кожен гурток масла, розтертого з рубаним зеленою цибулею. Подавати зі смаженою картоплею, картоплею "фрі" або пюре, з овочами (шпинатом, стручкової квасолею, цвітною капустою і ін.) І з зеленим салатом або салатом із сирих овочів. До бризолу можна подавати також смажені шампіньйони (100 г), у такому випадку замість кружечків масла з зеленою цибулею покласти на них шампіньйони. На 4 порції.


рецепти по кроках
5
6
5
5
М'ясо в клярі «Ледачі» брізолі Гусь з чорносливом Cладкіе тортильи з фруктами і сиром
Ще рецепти розділу ...
Брізоль з начинкою

М'ясо посолити, поперчити. Часник пропустити через прес, зелень нарубати, помідори нарізати невеликими кубиками. Змішати помідори з часником, зеленню,

Брізоль з кальмарів

[P] Почистити кальмарів. Розділити кожну тушку навпіл, гарненько відбити з двох сторін молоточком (краще дерев'яним - менше дере) так, щоб тушка

Брізоль по-одеськи

Яловичу вирізку очистити від плівки, помити, нарізати поперек волокон 4 шматки товщиною в 2 пальця, відбити дерев'яним молотком, до товщини 5 мм, посолити

Брізоль з філе минтая

Кожну половинку філе розріжте навпіл. А потім кожен шматочок риби прорежьте тонким ножем посередині і розгорніть. Щоб вийшло тонке філе больш

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої