Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сом в клярі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сом (філе) - 400г
  • борошно пшеничне - 100г
  • яйце (білок) - 1 шт.
  • молоко або вода - 50г
  • сік - 1 лимона
  • кріп (рубана зелень) - 2 ст.л.
  • рослинне масло (для фритюру) - 1 склянка
  • перець чорний (мелений), сіль - за смаком.

Щоб приготувати Сом в клярі необхідно:

Філе без шкіри і кісток, нарізане брусочками, посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком, додайте зелень і поставте в прохолодне місце на 25-30 хвилин.

Для клярі в холодне молоко або воду додайте сіль, 1 ст. ложку рослинної олії, просіяне борошно і замісити тісто, додавши збитий в густу піну яєчний білок. Тісто акуратно перемішайте.

Шматочки маринованої риби по одному умочіть в тісто, потім швидко опустіть в розігрітий фритюр і смажте до золотистого кольору. Викладайте шматочки риби на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.

Готову рибу укладіть на блюдо, оформіть зеленню. Гарніруйте картоплею фрі. Окремо подайте кетчуп або майонез.


рецепти по кроках
4
6
6
9
Риба в клярі Кальмари в клярі Брізоль з риби Кордон блю з доради з лисичками
Ще рецепти розділу ...
Смажена кефаль в клярі

Рибу чистять, натирають сіллю і перцем і ріжуть порційними шматками. Яйця збивають в глибокій мисці. У приготовлений кляр умочують шматочки риби, обвал

Креветки в клярі з картоплею

[P] Ретельно просіяти борошно, влити в неї дуже холодну, практично крижану воду, попередньо змішану з 1 яйцем. Тісто має бути рідким. Сильно

Салака або хамса в клярі

Очистити, випатрати і вимити рибу, посолити і поперчити її. З яєць, борошна та молока приготувати кляр. Вмочити в нього рибу і смажити на розігрітому рас

Сьомга в шафрановому клярі

Сьомгу (філе без кісток) порізати на маленькі шматочки. Посолити, поперчити, запанірувати в борошні. Приготувати кляр. Яйце збити з сіллю і цукром, впли

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої