Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Судак в клярі, смажений у фритюрі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак - 1.5кг
  • перець - за смаком
  • борошно - 1 ст.л.
  • петрушка (зелень) - на смак
для клярі:
  • борошно - 1 склянка
  • сіль - 1/3 ч.л.
  • цукор - 1/2 ч.л.
  • масло вершкове - 1 ст.л.
  • олія оливкова - 1 ст.л.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • яйце (білок) - 2 шт.
  • соус - за смаком.

Щоб приготувати Судак в клярі, смажений у фритюрі необхідно:

Очистити, вимити, зняти м'ясо з кісток, натерти сумішшю з чайної ложки солі, 1/8 ч. Ложки перцю і 0,5 ложки борошна і нарізати невеликими довгастими скибочками. Кожен скибочку, беручи виделкою, вмочати в кляр, щоб весь скибочку був покритий ім. Опускати виделкою в розпечений фритюр. Коли скибочки підрум'яняться, класти на паперові серветки, а потім скласти гіркою на блюдо. Гарнірувати смаженою зеленою петрушкою.

Для клярі: склянка борошна, трохи солі, 1/4 ч. Ложки цукру, чайну ложку вершкового масла добре розмішати, влити 1/2 склянки гарячої кип'яченої води, розмішати, щоб кляр був густоти сметани, покласти столову ложку оливкової олії, 2 жовтки і 2 збитих білка.


рецепти по кроках
6
5
6
6
Брізоль з філе тиляпии Філе кефалі в клярі Брізоль з риби Пангасіус в кунжуті
Ще рецепти розділу ...
Риба в клярі (III)

Приготувати тісто. У мисці змішати борошно і сіль з двома столовими ложками рослинного або коров'ячого розтопленого масла, потім розвести теплою водою

Маринований сазан в клярі

Шматочки сазана (краще молодого) укладемо каструлю і заллємо на півгодини маринадом (3 скибочки лимона, сіль, перець на склянку кип'яченої води). Для клярі нам

Сьомга в шафрановому клярі

Сьомгу (філе без кісток) порізати на маленькі шматочки. Посолити, поперчити, запанірувати в борошні. Приготувати кляр. Яйце збити з сіллю і цукром, впли

Окунь в клярі

Для приготування клярі відокремити білки від жовтків, білки прибрати в холодильник. Жовтки збити з пивом, молоком, 2 пучками солі і щіпкою цукру. Дод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої