Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Крокети з хека в клярі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • хек (філе) - 600г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • кріп - 1 пучок
  • борошно (для клярі) - 1 склянка
  • борошно (для панірування) - 3 ст.л.
  • крохмаль картопляний - 1.5 ст.л.
  • вода мінеральна (сильногазована) - 1 склянка
  • сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
  • масло рослинне або масло пряжене - скільки піде.

Щоб приготувати Крокети з хека в клярі необхідно:

Мінеральну воду заздалегідь поставте в холодильник. До моменту приготування клярі вона повинна бути дуже холодною. 1 склянка борошна з крохмалем і 1 ч. Л. солі просійте у велику миску. Тонкою цівкою влийте мінеральну воду, одночасно вимішуючи тісто віночком. Вимішуйте, поки тісто не стане абсолютно однорідним, без грудок. Накрийте плівкою і залиште на 1 ч.

Філе хека проверніть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Цибулю дрібно наріжте. Розігрійте в сковороді невелика кількість рослинного або топленого масла і обсмажте цибулю на середньому вогні до м'якості, 4 хв. Додайте в рибний фарш, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Зліпити з отриманого фаршу коржі діаметром приблизно 3 см і товщиною 1-2 см. Викладіть їх на присипану борошном поверхню. Злегка присипте борошном зверху. Кріп дрібно наріжте. Обваляйте рибні крокети в кропі і злегка втисніть його в фарш пальцями.

Розігрійте в глибокій сотейнику масло для фритюру до 160-180C. Крокети спочатку злегка обвалюють у борошні, потім опускайте в кляр і відразу ж перекладайте в розігріте масло. Обсмажуйте порціями, приблизно по 5-6 хв., Перевернувши один раз. Перекладіть на паперові рушники, щоб стік жир, і потім подавайте.


рецепти по кроках
6
9
5
4
Кальмари в клярі Кордон блю з доради з лисичками Філе кефалі в клярі Риба в клярі
Ще рецепти розділу ...
Смажена кефаль в клярі

Рибу чистять, натирають сіллю і перцем і ріжуть порційними шматками. Яйця збивають в глибокій мисці. У приготовлений кляр умочують шматочки риби, обвал

Риба в клярі (II)

Борошно, сіль висипають, сирий яєчний жовток і пиво розмішують. Додають розтоплене вершкове масло і місять тісто. Яєчний білок, збити до утворення

Креветки в клярі з мигдальними пластівцями

Ретельно просіяти борошно, влити в неї дуже холодну, практично крижану воду, попередньо змішану з яйцем. Тісто має бути рідким. Сильно разо

Морський окунь в трав'яний паніровці

Свіжі трави промити, порубати і змішати з сіллю і перцем. Змастивши збитим білком кожен шматок рибного філе, обваляти їх в суміші з трав. Викласти філе

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої